隔离烹饪
我们走出了牢笼，一切都很好。现在限制开始放松，我们小心翼翼地进入“新常态”，我想我们中的很多人看到日历后会想，“该死!”现在是冬天了。”
冬季烹饪与夏季的令人轻松的新鲜度有点不同，所以这里有一些DOS和不适合冬季厨房的事情。
在冰箱里腾出空间
慢炖是冬天的一个好主意，但如果你要煮一道菜很长时间，做多顿饭既节省劳动力又节省能源。Slow-braised食物一般冻结所以，把食谱翻两倍或三倍，确保冰箱里有足够的空间。
不要只是买夹头
Chuck Steak制作了一个伟大的炖菜，但这不是镇上唯一的比赛。为了炖思考ossobuco.那牛肉的脸颊，胸肉，羊肉剁碎，羊小腿，猪排，猪排，猪肚， 豆子，小扁豆那鸡腿克里克斯那整个鸡那鸭那章鱼锅里可放的东西远不止一扔。
不要只做油腻的饭菜
冬季不仅仅是每次都意味着大，丰富的饭菜。你知道什么是炖炖吗？汤。汤是美味的，我们不会给它几乎足够的信用。我们应该停止处理汤，就像它是一个主菜。这是一个出色的快速，轻盈，营养丰富的膳食。把它与奶酪丁香搭配如果你想吃点更辣的。
做股票
股票对冬季厨房至关重要。除了鸡肉和牛肉骨头和肉饰边，冬季蔬菜露梗是良好的股票。鱼框架和大虾贝壳。很多东西进入你的垃圾箱可能会在储存积水中取得更好。它已经死得很简单，会让你的食物更好，并拯救你的包装股票上很多钱。
不要吃过季的食物
不要成为当地蔬菜的伊尔特替补店，他们正在给收银员一个耳朵，因为桃子太贵了。这是6月。如果你正在吃桃子，他们来自地球的另一边。尝试冬季柑橘，或秋天播种的柑橘和苹果。在你得到的蔬菜方面西兰花那菜花那球芽甘蓝那卷心菜、绿叶蔬菜、茴香、甘薯等。把核果和新鲜的浆果留到夏天吃。
要用重壶吗
一个重型铸铁罐会改善冬季烹饪。有很多不同的品牌，它们并不总是昂贵。低火焰铸铁是甚至热量，但不是在大多数人的想法。进行的铸铁的铸铁接触热实际上非常不均匀，因为它是一个差的导体，因此来自火焰的热量可以产生热点。然而，很大的差异是发射率。
铸铁沉重，比不锈钢或铝具有更高的发射率，这意味着即使它需要一段时间升温，当它的热锅散发出红外线热 - 就像烹饪一样。在低温和长时间内，这意味着您的锅中的整体热量（由火焰辐射）也更加甚至是因为它与从底部，侧面甚至顶部辐射的热量烹饪。这与烧烤和炖菜有很大的不同。没有沉重的锅？代替烤箱煮炖。
开始它
对于炖菜，你一开始做什么会让一切变得不同。芳香的蔬菜调味料，如蔬菜蔬菜rempah- 你的开始应该煮至少10分钟。肉类需要褐色（批量批量做，所以不要过载锅）。在所有那些炖的时间后，正确地完成这些初始步骤将大大提高结果。
不要直接吃它
慢炖的菜需要时间。炖菜最棒的地方在于味道的复杂性和深度，你可以让味道分子在不同的温度下长期相互作用。你知道咖喱或炖菜第二天尝起来会更好吗?这是因为它的味道不仅是在烹饪温度下形成的，冷却后在更低的温度下也会形成。如果你有时间提前计划，不要在你坐下来吃的时候就准备好炖菜。提前几个小时准备好。冷却后再加热即可食用。味道会好很多。
快速思考
并非所有炖菜都花了几个小时。泰国咖喱，法国汤和意大利鱼炖都很快。日本人nimono可以在几分钟内做好，是一顿丰盛的饭菜，份量也足够轻，不会让你感到沉重。来自中国、日本和韩国的火锅速度非常快，你真的可以在餐桌上做好它们。冬天做饭并不总是意味着要在厨房里呆上几个小时。