这道让人放心的中式鸡肉菜肴丰盛而又美味。鸡肉、土豆和鸡蛋散发着生姜和香料的浓郁味道，以及高汤的深红色。我在这道炖菜中加入了青菠菜(澳大利亚本土菠菜)，因为我喜欢它多肉的深绿色叶子。但你可以用英式菠菜叶代替。
成分
3.5升红烧主汤(这里的食谱）
450克散养鸡腿
4个土豆，洗净，切半
4个自由放养的鸡蛋，室温
4个小洋葱，去皮，切成两半
100克新鲜香菇，去茎去盖
100克新鲜的青菜(或小菠菜叶)
清蒸茉莉米饭上桌
方法
1.制作红烧主高汤(这里的食谱)放在一个大汤锅里，稍后可以放入鸡肉、鸡蛋和洋葱。
2.将鸡蛋放入盛有沸水的小炖锅中煮7分钟(如果直接从冰箱里拿鸡蛋，可以煮8分钟)。用漏勺取出鸡蛋，用冷水冲洗。小心地剥鸡蛋，沥干厨房用纸，以去除多余的液体。
3.高汤煮好后，再煮沸。加入鸡肉、土豆、鸡蛋和洋葱，用圆形烤纸覆盖整个表面，小火慢炖20分钟。加入香菇，再炖10分钟，或者直到鸡肉煮熟。水面上应该只有偶尔的波纹;如有必要，调节温度。检查鸡肉是否煮好了，用小刀刺穿鸡肉，你应该不会遇到阻力。加入青叶菜，搅拌到高汤中。
4.用钳子和漏勺，从高汤锅中取出鸡肉、洋葱、蘑菇、青菜和炖出的香料，放入一个深碗中。把鸡蛋挖出来，对半切开。
5.把红烧的汤汁倒回碗里，把鸡蛋切成两半放在上面。配上清蒸的茉莉花米饭即可食用。
提示:我也喜欢做素食版本，把鸡肉去掉，换成胡萝卜、红薯、西葫芦和额外的亚洲蘑菇，比如牡蛎或香菇。
找到更多Kylie Kwong的食谱yabo亚博主页美食食谱食谱。