这是核心。跆拳道和壶铃。短跑间歇和沙拉。欢迎来到2018年风格的厨师新面孔。
巨变?当然可以。不久前，在厨师界，硬核意味着在两班倒完班后，满城都是啤酒和油腻的食物，然后在第二天继续吃下去。但是事情发生了变化。这都怪健康的时代精神，或者就说这是一群前野小子的成熟。在专业上与…同义身体倦怠在美国，着眼于长寿的聪明厨师现在更可能在当地的健身房挥汗如雨，吃得干净、绿色，做迎接阳光的体位，而不是狂欢到凌晨。
为什么是这个臭名昭著的享乐主义职业?为什么是现在?也许他们是认真对待摇滚明星的授权(警世故事:烘肉卷)。也许这是一种预防未来的流行病，以对抗一个普遍的精疲力竭的世界。无论如何，这是一种显而易见的文化转变——现实是，这些人走在前面，更年轻的厨师会跟着走。以下是6位澳大利亚顶级厨师正忙着摆脱厨师行业不健康的形象。
本Shewry
船东所向无敌的阿提卡多亏了跆拳道和沙拉的结合，他才能保持在比赛的巅峰。
过去六个月我一直在努力健身。我去年病得很厉害。我去墨西哥工作，得了流感，我的免疫系统完全崩溃了。我只是厌倦了我的健康。通过节食和锻炼，我现在瘦了19公斤。我只剩下22岁时穿的短裤了。
现在只喝很多水，不喝啤酒，太容易发胖了。
丹在香港
我在做一件叫9轮的事。我家附近有个练跆拳道的工作室。有很多练习要在35到40分钟内完成。你努力练习三分钟。有些只是惩罚。每个人都戴着心脏监测器，这样你就能看到自己付出的努力。我家健身房的拳击袋今天到了。我也有一个椭圆机，固定自行车，划艇，壶铃和哑铃。把这些都放在家里很好，这样如果我因为孩子的原因不能出门，或者我很晚才下班回家，我仍然可以做一些运动。我每周还有一次一对一的培训。 I can smash myself physically quite easily but I don't know how to get the best out of my body.
我的饮食也经历了巨大的变化。我基本上只吃沙拉。早餐水果沙拉，a午餐吃复合沙拉由生蔬菜和乳酸发酵的泡菜或酸菜制成。我有满满一冰箱的蜜饯和基本调味品，一瓶好酱油，辣椒酱。这几乎是一种纯素食饮食，尽管我并没有打算这么做。在病了这么久之后，这是一种非常干净的饮食方式。当我戒掉糖的时候，一件意义深远的事情发生了，那是一种真正的快感。不吃糖几乎会上瘾。但是我去了Kalimera烤肉串吃午饭，所以有时会有时间休息。
高强度:丹红每周和他的教练进行两次训练，进行F45训练(如图)。照片:沃尔特。彼得斯
丹在香港
公司的行政总厨黄先生,味精的和疯子年轻的时候，他一直在挑战极限，但现在他发明了臭名昭著的瘾君子的快乐甜点避免酒精和油炸食品，以清洁饮食和循环训练。
我意识到我必须改变的时刻是我妻子怀上我们的第二个孩子的时候。我当时超重得厉害——95公斤。我最轻的时候是75岁，现在我80岁了，但我刚度假回来，所以我尽情地吃喝。我尽量不去看体重秤，你只要照照镜子就行了。我尽量不吃太多的糖。我以前每天都喝珍珠奶茶，上班的时候吃冰淇淋。
现在的饮食是大量的水，大量的糙米和藜麦，蛋白质，如鱼或牛排和绿色蔬菜。我不再在工作日晚上喝酒了，周末我会喝一两杯葡萄酒——不喝啤酒，太容易让人发胖了。也许一个威士忌。
最难的事情是不吃零食。在黄先生餐厅，如果我站在烧烤区附近，很容易就能抓到一点烤鸭，或者叉烧肉块，或者从盘子里抓一块盐和胡椒鱿鱼。
在我三年前开始训练之前，我这辈子都没进过健身房。我还记得我和私人教练的第一次训练。我有一个星期不能走路。我每周和我的教练做两次F45训练——有点像交叉健身，高强度的循环训练——每周4到5次。我的大部分训练都是在我的三个孩子醒来之前完成的。我爱它。你开始摇滚，做高强度的事情，这一天就结束了。
谢恩·迪莉娅每周训练五天。照片:西蒙Schluter
巴蒂尔迪莉娅
从过度的生活方式，所有者摩诃和要人内衣裤得益于举重和清洁饮食，他的体重已经有所下降。
像所有的厨师一样，我做的一切都是过度的。食物，酒，生活方式，没有界限，不用为自己的身体做了什么负责。但是心理健康和身体健康是密不可分的，直到我的身体变得健康，我才能应对我的多动症，我在13、14岁的时候就被诊断患有多动症。
当我有孩子的时候，那是一个灵光一闪的时刻。我不能当个无能为力的肥爹。我尝试了每个人都做的节食。但我也需要组织和领导，所以我找到了一个可以和我交流并保持乐趣的私人教练。我经常练习拳击和力量训练。我只有在被追的时候才会跑。我一点都不擅长运动，但现在我可以打穿一堵砖墙。
我每周训练五天，我总是说我训练是为了吃饭。我喜欢食物，限制自己真的很难。但是现在我对我吃的量和什么时候吃更加在意了。享受食物是我心理健康的一部分我一年大概吃两次一桶炸鸡。我的祖父母都去世于可预防的疾病，如糖尿病和肥胖并发症，我不想走那样的路。
我们在马哈的所有员工都有一个公开的提议谁想在我的健身房开始拳击，我很乐意付他们的会员费。有人接手了吗?没有一个!
本Greeno
在担任Momofuku Seiobo的时候，他总是吃猪肉包在帕丁顿和酒店百周年甚至不吃土豆。
这里不缺酒，每晚至少要吃一个猪肉包。我还责怪我吃得最多的炸肋排的两头。我常常把它剪掉，哇，一个美味的长方形。非常好吃，尤其是当你把它放在松软的白面包里的时候。但三年半前，是时候做出改变了。
为了工作和家庭生活，我需要保持更好的身材。这些天我很注意吃什么。有一半的时间我想吃什么就吃什么。我只是停下来然后说，等等，我真的需要这个吗?我再也不吃土豆了。我尽量避免碳水化合物。现在的员工餐总是沙拉、蔬菜和一些蛋白质。我试着给他们施压，但我不能要求每个人都吃什么，所以如果他们要做糖醋里脊，我就让他们自己做，不吃里脊。
在我负责的(Merivale)场馆之间，我们有大约10个人定期一起训练，周一至周五上午9:30。我们会做举重，跑步，水壶铃声。星期六我要做普拉提，而且我尽量每周骑两次自行车，大约45到55公里。但是我最喜欢团队训练。让他们聚在一起，看着他们痛苦，虽然今天早上只有我和一个新来的，才来了两周的人。很有趣，他快死了。
乔治·卡洛姆巴里斯(George Calombaris)正在开发一份以地中海饮食为基础的希腊健康菜单，植物性食物与肉类的比例为4:1。提供的照片:
乔治Calombaris
澳大利亚-希腊发电站(记者俱乐部,希腊共和国,加齐，吉米·格兰特)是一个改变的人。他已成为一名瘦弱的法官厨神多亏了饮食、锻炼和一点点的专注力。
直到我的儿子詹姆斯开始走路，我想和他一起踢球，我才决定改过自新。80%的问题是我把什么东西卡在嘴里了。那时我在厨房边跑边吃午饭——几个涂着黄油的面包卷，通常是油炸的东西。我现在已经不再暴饮暴食了。
我对员工晚餐有严格的规定。我认为在前线领导是很重要的。虽然我们每周有一天淘气的日子，但还是要保持平衡。我禁止在厨房里放可乐和红牛。能量应该来自食物，而不是糖。
厨神这对我来说很难。有时候我拍摄的时候可能要吃24道菜但我应对的方法是不吃早餐，喝大量的水，让这些食物成为我一天的主食。
我认为正念非常重要。我已经开始每天冥想两次，它改变了我的生活。我们现在在Made Establishment有一名全职文化经理，其部分工作是帮助在组织中实现福利。我还请私人教练每周训练三次，每次半小时。除了我妻子，他是唯一一个对我大吼大叫还能不受惩罚的人。
皮埃尔鲁洛夫•
的墨尔本的糕点师甜点之夜，a甜点品尝活动从2010年开始跑步，是一个长期的瑜伽爱好者。最近，他与同行厨师兼合格瑜伽老师保罗·阿洛塔(Paolo Arlotta)共同创办了“瑜伽大厨”(Chefs of Yoga)。
我不会因为自己的毒品而兴奋。我在最初几年做的，一切都很有趣，总是有人拿勺子蘸东西。我现在避免吃甜食，因为我觉得它会唤醒我大脑中让我继续吃东西的那部分。我烹饪时的策略是把所有的辅料直接扔进垃圾桶。
曾几何时，一个胖厨师是一个好厨师。但现实是，这一切都追上了你。大约10年前，我开始认真地练习瑜伽，那时下背部和小腿都很紧绷。重复的动作，倾斜的身体，你在厨房里的一维工作方向真的让你付出了代价。
我是在练习瑜伽时认识保罗的。他在的时候我们在同一个演播室Vue de上流社会疯狂地工作，我们都选择过不同的生活不忘记自己的出身。
瑜伽厨师的诞生源于我们帮助其他厨师的愿望。我们每三到四周为厨师和前台员工开设瑜伽课。我们并没有试图改变酒店业。我们只是想播下一颗种子，让厨师们更加关注自己的身体和心理健康。在企业界，为员工做这些事情已经变得司空见惯，希望这能引起共鸣。