你会吃多远的羊肉串?我说的不是你在离开酒吧的路上被人深夜灌醉的那种。我说的是正宗的东西:猪肉陀螺配自制酱料和炭烤皮塔饼，就像你在希腊能找到的那样。

15个月前，托马斯·德利奥普洛斯(Thomas Deliopoulos)与妻子西尔维亚·加布里埃尔(Sylvia Gabriel)和小儿子安吉洛(Angelo)离开家乡来到澳大利亚。他说:“在希腊，人们都吃猪肉陀螺。”

Deliopoulos被墨尔本所谓的“souvlaki”弄糊涂了，这是用羊肉和“黎巴嫩皮塔饼”做的，Gabriel说他们的希腊-澳大利亚朋友警告他们“澳大利亚人不吃猪肉，他们讨厌猪肉”。

早在50年代，当“澳洲souva”诞生的时候，这可能是真的，但Kalimera做的事情是正确的——它每周卖出大约3000个转盘，其中至少2000个是它的招牌猪肉烤肉串。

Deliopoulos的父母都是农民和养猪人，他只使用重约70公斤的小母猪。“雄性不好，因为它很臭，”他说。

牛至叶来自他父母的农场，是他哥哥用真空密封袋寄来的。Deliopoulos只用岩盐和特级初榨橄榄油——当然是希腊橄榄油——做所有的蘸料，从辣椒粉到以酸奶为基础的香草“kalimera”。

松软的皮塔饼是在当地的面包房制作的，用炭火烤炉加热。羊肉串是用洋葱、几片金色薯条、西红柿、自制酸奶黄瓜和多汁的叉烧猪肉包裹起来的。这是一个伟大的苏瓦，比它的竞争对手要低。

还有鸡肉版，或者是解构的拼盘式，装在金属托盘里，放在狭小的就餐区里。美味的烟熏猪肉串刚从烤架上拿下来。克里特达科斯沙拉也值得一试——脆脆的全谷大麦面包壳上撒上优质的羊乳酪、番茄、刺山柑叶、牛至叶和少量橄榄油。

对Deliopoulos的家庭来说，这是一个巨大的改变。“在希腊很难，很难抚养一个孩子。加布里埃尔是一名澳大利亚公民，她的父母在50年代移民到澳大利亚。“这不仅是金融问题，住在那里也很危险。人们真的很沮丧。”

她说，卡利梅拉“不仅仅是一个地方，它是我们所有的梦想和希望”。你可以在这里看到爱。

我能吃到多好吃的羊肉串?我开了40分钟的车，我很乐意再来一次。

做……看看加布里尔挂在墙上的惊人照片
不要……凌晨2点来这里喝苏瓦;晚上8点关门
菜……烤肉串猪肉陀螺仪
氛围……结论与心

2013年2月26日首次发布

kalimerasouvlakiart.com.au