为什么鸡要过马路?为了摆脱本·格里诺这位福桃Seiobo餐厅的前主厨，丹麦Rene Redzepi餐厅和诺丁汉Sat Bains餐厅的工作伙伴，每天用三套华丽的定制法式烤饼机烤100只班诺克伯恩鸡。

格林诺在梅里瓦莱集团重新推出的旧帕丁顿手臂的非常开放的厨房里展示自己。(梅里维尔的老板贾斯汀·海姆斯就是这么聪明:帕丁顿熊和它的周末凌晨3点许可证就在停摆区外面。)

忘掉你对这个老酒馆的了解;这是一个全新的世界。楼上楼下闪闪发光的室内——釉面白瓷砖、涂漆的木材和裸露的砖墙与高低相间的长凳和餐桌座位混合在一起——是Akin Creative、设计师Amanda Talbot和Justin and Bettina Hemmes的作品。

从第一天开始，它就一直在大声地说“感谢上帝，今天是星期五”，无论是午餐还是晚餐。从类似咖啡馆的前吧台走到后厨房，然后上楼到鸡尾酒吧和俱乐部餐厅，就像通过youtube浏览一场家庭派对。

但是回到那些烤鸡和相对平静的厨房。这些不含化学成分的自由放养的火鸡经过盐水腌制和烘烤，经过熟练的拼接和重新组装，然后和一壶肉汁、一盘长长的金色薯条和一份简单的香葱色拉一起送出去。

半只28美元，一整只38美元，这是板上钉钉的事;鸡肉鲜嫩，黄油味十足，调味丰富，多汁，使肉汁成为一种生活方式的选择，而不是必需品。再加上素食者和孩子们的菜单，我怀疑帕丁顿再也不会在家做饭了。

其他鸡肉块被节俭地用于精致的碎鸡肉丸子(3块，13美元)，以及简单、美味的鸡心、鸡肝、鸡内脏和其他神秘的小块串，配以黎巴嫩大饼和柔软的茄子泥(18美元)。

这款烤炉除了鸡肉之外，还有其他的美食，最著名的是配菜是大而甜的胡萝卜(10美元)，还有慢慢融化的古尔本河王鳟鱼(Goulburn River king trout)，荧光叶配上芦笋和枯萎的菠菜(37美元)。这是非常Greeno;简洁，却又奢华。用粉色的嫩羊臀肉配上南瓜片、漆树和红辣椒泥，烤肉的效果就不那么明显了(39美元)。

从份量上看，菜单很有特色，23美元的甜蟹肉夹吐司，22美元的烤卷心菜(2015年用餐的主要主题之一)与腌制的生对虾完美结合，你会想，我们为什么要做熟的。甜点既简单又应季，也许是另一种生活方式的选择。

Merivale的弗兰克·莫罗(Franck Moreau)和阿德里安·菲利乌塔(Adrian Filiuta)的酒单很自然地就有一份令人印象深刻的储备酒单，但也有不错的、容易挂的水果，比如阿德雷德山(Adelaide Hills)的2015年SC Pannell pinot grigio(12美元/ 60美元)，还有Palmer & Co的山姆·埃格顿(Sam Egerton)和托比·马歇尔(Toby Marshall)的鸡尾酒。(拥有60多个场馆，这个组合现在已经大到可以进行自己的合作。)

你可能想知道为什么我们最有天赋的年轻厨师之一会提供烤鸡，但这是双赢的。格里诺获得了新的技能，与17名厨师和45名前厅人员合作，施展他的后勤才能;Merivale可以填满和翻转220个座位而不影响用餐。绝对值得过马路，除非你是只鸡。

的真相
最好的一点:烤盘里的任何东西。
最糟糕的一点:噪音水平。
的首选菜:烤鸡配薯条和蔬菜沙拉，半价28美元，全价38美元。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报也是《美食指南》的资深评论员。yabo亚博主页这个评级是基于yabo亚博主页良好的食物指南评分系统。

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