• 希腊共和国的塞浦路斯谷物沙拉

这是一个很容易让乔治·卡伦巴里斯(George Calombaris)夜不能寐的问题:你要怎么再来一次塞浦路斯谷物沙拉成为墨尔本最受欢迎的菜肴之一?

这位主厨兼餐厅老板和他的团队正在为Calombaris的希腊共和国(Hellenic Republic)连锁店的最新分店——希腊共和国布莱顿(Hellenic Republic Brighton)设计健康菜肴。这家餐厅的灵感来自经典的希腊餐厅，使用了海洋绳索、黑钢和蓝白水磨石等纹理元素。

他们正在与拉筹伯大学合作，开发以地中海饮食为基础的希腊健康菜单，其中植物性食物与肉类的比例为4:1，并有证据支持其声称的益处。Calombaris希望其他餐厅能在获得认证的wwwyabo2018菜肴上使用HH标志。

他们将在英国丘区(Kew)的希腊共和国(Hellenic Republic)对这款新菜品进行实地测试，然后将其加入不伦瑞克(Brunswick)、威廉斯敦(Williamstown)和布莱顿(Brighton)的菜单中，并与塞浦路斯谷物沙拉、熔融kefalograviera奶酪配胡椒figs、羊乳酪和牛至片等招牌菜品一起推出。

希腊共和国布莱顿将于12月15日在布莱顿教堂街25-27号开业。

卡伦巴里斯(Calombaris)和他的Made餐饮集团正在努力拓展其他新业务，他的Jimmy grant烤肉串连锁店在一周内开了三家分店(一家在查德斯通(Chadstone)，两家在纽约悉尼)， 11月下旬，圣基尔达(St Kilda)的大门就会打开。

11月21日，他的旗舰餐厅新闻俱乐部(Press Club)将推出单点菜单和味觉菜单，并将延长营业时间，周一至周六提供午餐和晚餐，周日提供午餐。

卡伦巴里斯表示，这些变化代表了弗林德斯巷餐厅的意识形态转变，从高档餐饮转向“可享用的奢华”，该餐厅现已成立11年。