春天总是孕育萌芽、重生、复苏和希望的季节，但今年的春天格外特别。因为现在的希望比以往任何时候都重要。每个人都在春天开花，无论是在家里还是在外面。这是如何。

见见山藤

这是风靡澳大利亚的日式三明治。忘记酵母。都是柔软、白色、蓬松的面包(日本牛奶面包或shokupan是传统的，但任何厚切的新鲜白面包都可以)，里面装满了从猪排骨、丝滑的煎蛋卷到炸鸡等各种食物。

你可以在坎伯韦尔找到版本科诺而且圣Dreux在墨尔本的柯林斯街，或者在悉尼的达林赫斯特Sandoitchi和莫娜·瓦尔的咖啡馆Monaka．

但从来没有一种三明治像这些水果三明治一样漂亮。

这个简单的破解方法将春天的草莓与甜奶油芝士馅料结合在一起，形成了壮观的效果，每一口都混合着奶油、多汁、酸、甜、软和脆的味道。

去买一些shokupan牛奶面包吧(在墨尔本，你可以试试这种美味的牛奶面包菲利普的布里欧什，或者在昆汀·伯索诺餐厅(Quentin Berthonneau’s)的等候名单上Shokupan；在悉尼尝试Azuki面包店在纽敦或富士贝克y在基拉尼高地)。或者用超市里买的柔软的黄油奶油蛋糕做三明治。

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我们现在就是这样吃早午餐的

早午餐是一种精神状态，所以让我们翘起脚跟，放下头发，尽我们所能享受这顿广受欢迎的美食。

如果这意味着把你的阳台或后院变成你最喜欢的早午餐地点，那么就这样做吧。

把桌子搬到户外，铺上绿色植物，加上花垫、条纹伞和一个闪闪发光的冰桶，里面装着几瓶起泡咖啡和预先泡好的冰咖啡。

如果你害怕煮鸡蛋，还没有掌握你闪亮的新浓缩咖啡机，没有比这更美味的带早午餐回家的方法了，因为咖啡馆调整了他们的菜单签名，以便在周末取货和送餐。

在墨尔本

我们的选择反映了我们酒店的美丽多样性。这两个Sonido咖啡馆在菲茨罗伊和Arepa天在普雷斯顿，他们周六会送玉米饼回家，这是哥伦比亚一种令人难以抗拒的小煎玉米饼，可以切开，里面放牛油果、培根等任何东西。你甚至可以加咖啡、肉馅卷饼和牛奶、鸡蛋和啤酒(这是基本的，对吧?)

以早午餐为借口，去偷吃你最想吃的东西。可能是中东餐馆Babajan的家庭派送的面包面点包里有银甜菜和羊奶酪(25美元)，或者他们最受欢迎的sucuk派(7.50美元)，这是一种脆皮的自制面点，里面有三种不同的奶酪、牛肉香肠、欧芹和鸡蛋，外面裹着芝麻籽，会卡在你的牙齿上，让你一整天都想起它有多好吃。

吃完South Yarra's的皮塔饼后，把下巴上金黄的酥皮饼屑掸掉，你才算真正地吃了早午餐甜蜜的希腊．里面有西葫芦和乳清干酪;干酪;鸡肉韭菜;或者菠菜，还有最好吃的皮塔饼，甜蛋奶馅的galaktoboureko，都可以送货上门。(或者自己做西葫芦皮塔饼用这个食谱．）

自己动手的人，可以去有道德意识的社区咖啡馆买素食的大早餐盒亲属而且兄弟姐妹/亲属．你会得到一大堆绿叶蔬菜、两个牛油果、1公斤烤豆、新鲜的蘑菇、15个鸡蛋和一条酸面包(60美元)，这听起来也是午餐和晚餐。再加上10美元的捐款，他们甚至会给有需要的人送去一顿家常菜。siblingbykinfolk.org.au

在悉尼

悉尼是早午餐之城，这里的选择就像万里无云的蓝天一样无穷无尽。在北岸最受欢迎的阳台之一的路易露台预订四人座浸浴馆在海浪滚滚而来的时候，痛饮一杯辛辣的血腥玛丽。搭配前水手泰国厨师泰·贝灵汉(Ty Bellingham)的红柠牡蛎酱槟榔叶弹出式隔壁。batherspavilion.com.au

再往北是磁力线为什么在那里，我们在松树海滩对面的院子里享用了一顿漫长的午餐，先是烤面包，接着是金枪鱼玉米饼和啤酒炸薯片(每人38美元)，还需要自由倒的含羞草鸡尾酒(2小时，每人30美元)。我喜欢酒吧老板开的地方，他的口号是“好咖啡，直到可以喝鸡尾酒”。cornettodeewhy.com

或者呆在家里，从那里订购12包伯爵红茶和玫瑰水冰甜甜圈(60美元)游击手咖啡和甜甜圈(达令广场和巴兰加鲁;墨尔本也有)。在你吃面包的时候，顺便放一罐他们自己的酥脆花生酱(12美元)。short-stop.com.au

还有六种风格的早午餐

• 把你的烤面包战士升级为长长的、优雅的春季芦笋，蘸着半熟的鸡蛋吃。一个小雅拉河谷鳟鱼籽也不会误入歧途。
• 扔一个华夫格聚会，摆上一桌自助餐，有枫糖培根、鸡肝pâté、坚果蔬菜蘸酱、浆果和奶油。华夫饼是私人的，所以这样每个人都能得到他们想要的。
• 给自己买一副新的内/外眼镜，既能应付在家工作的繁重日程，又能优雅地享用早午餐。法国Luminarc眼镜，410毫升，10美元(如图)。williamssonoma.com.au
• 用阳光色的航海条纹来升级你的餐巾游戏，6美元。theboathousehome.com.au
  

  Hardware Societe的炒蛋。提供的照片:

• 墨尔本乡村风格别致的Hardware Societe咖啡馆一直是早午餐的重镇，以至于他们为此写了一本书，吐司上不要放鸡蛋(不过，还有很多其他鸡蛋和面包)来支撑你自己的早午餐游戏。从50美元hardwaresociete.com
• 永远不要低估咖啡因的力量，在一杯时髦的浓缩马提尼中，它被严重地掩盖了。从Seddon的邻居那里送货(全国范围内)保持低调为伏特加、卡鲁瓦咖啡和一流的冷滴咖啡干杯。(330毫升$35,700毫升$80)colabpantry.com.au

豌豆,谢谢!

我们非常喜欢春天的豌豆(新鲜的或冷冻的)，我们把它们和煎蛋卷、派对派、夹克土豆、咖喱、炸鱼和薯条比绿色还绿的春季蔬菜汤。

• 让鹰嘴豆泥在春天焕然一新将一杯解冻的绿豌豆和一罐鹰嘴豆放在一个迷你食品加工机里，再加入磨碎的蒜瓣、海盐和2汤匙特级初榨橄榄油，再加入柠檬汁调味。如果太厚的话，用大汤匙的温水减轻，和小胡萝卜一起蘸着吃，或者用粗面包铺着吃。

  

• 炖豌豆来点法式哦-啦-啦。用黄油轻轻软化韭菜和小葱，加入少许白葡萄酒和一杯素高汤或鸡汤。在平底锅中放入对半切开的小生菜，撒上一两把豌豆。盖上盖子，用小火焖10分钟，直到变甜变湿。与烤鸡一起食用，或作为一道菜，上面放一个荷包蛋。

• 做一道美味的春季沙拉将煮熟的豌豆倒入浓烈的芥末味苹果醋调味汁中，然后用勺子舀在牛油果上。

• 做一个浓稠的乡村豌豆香蒜沙司用研钵和杵捣碎一杯刚煮好的豌豆、一杯罗勒叶、海盐、两瓣大蒜、两汤匙松子或杏仁、两汤匙磨碎的帕尔马干酪。光滑后，慢慢加入200毫升特级初榨橄榄油，储存在一个密封的罐子里。可以用来做春日意面的即时酱汁，用勺子舀在春天的蔬菜上，或者堆在烤面包上做意式烤面包——还可以留一些豌豆撒在上面。

绿芽

在餐馆、酒吧和咖啡馆的土地上，有令人欢迎的生命迹象，新南威尔士州几乎每周都会有新的开业，维多利亚州的嫩芽将在封锁结束后生长和再生长。

在悉尼

西德尼，你又在游泳了在游泳池边的咖啡馆终于在阳光明媚的露台上展开了黑白条纹雨伞，俯瞰着the Domain的安德鲁(男孩)查尔顿游泳池。更棒的是，他们现在提供全天早午餐，这意味着牛油果泥，冰沙碗和冰鲜法国rosé玻璃杯，一整天。poolsidecafe.com.au

阳光下更多的乐趣来自那不勒斯的路易吉·埃斯波西托和船员一起去意大利南部阿马尔菲之路去年11月，它在Woolloomooloo游艇环绕的手指码头(Finger Wharf)码头开幕。对埃斯波西托来说，阿马尔菲海岸意味着海鲜、新鲜的食材、水边的鸡尾酒和良好的氛围。他说:“在春末开业，我希望我们能给人们一个理由，让他们再次对餐厅感到兴奋。”theamalfiway.com.au

CBD很小Ragazzi葡萄酒和意大利面会开一家闪闪发光的不锈钢食品店叫什么Fabbrica九月底。它的货架上摆满了意大利面食、佩科里诺干酪、意大利熏火腿、普罗塞克葡萄酒和新鲜农产品，“这是我们新世界的产品，”合伙人马特·斯威博达(Matt Swieboda)说。ciaofabbrica.com

另一个值得庆祝的原因是一家非常成熟的杜松子酒酿酒厂将于10月1日在国王十字的中心开业(毫不奇怪，它被称为国王十字酿酒厂)

11月，Matt Moran’s Aria将在环形码头开设一家迷人的新酒吧，提供主厨乔尔·比克福德(Joel Bickford)的高级点心和首席侍酒师亚历克斯·柯克伍德(Alex Kirkwood)挑选的80种葡萄酒。比如，你可以把乔尔(Joel)的鲍鱼吐司配乔什·库珀(Josh Cooper)的老右港葡萄园(Old Port right Vineyard)产自马其顿山脉(macedonia Ranges)的霞多丽酒，或者柚子威士忌酸酒。这就是为什么在酒吧吃零食会变成你最棒的夜晚之一，”柯克伍德说。ariasydney.com.au

在墨尔本

墨尔本的厨师们一直以他们优雅的带回家的举措受到很多人的喜爱Providoor(由Shane Delia创立，主要从墨尔本最好的餐厅供应外卖食品)到wwwyabo2018Co-lab储藏室(一个数字食品储藏室，提供来自餐厅、咖啡馆和酒吧的商品和体验)。wwwyabo2018

对于那些持有外国签证却没有经济来源的厨师们，人们还有更多的爱，比如餐厅的副主厨纳比尔·安萨里巽他他在The Concierge餐厅的孟买风味晚餐温莎酒店就像烤饼一样畅销。

对于那些在6月和7月开业，但很快就关门的人，我们心中有一个特殊的位置。我们说的是你手钻安德鲁·麦康奈尔(Andrew McConnell)团队的迷人酒吧;菲茨罗伊的贵宾犬酒吧和小酒馆；和cute-as-hell菲律宾Chibog在西Footscray。他们都会回来的，我们等不及了。

菲茨罗伊的黄花面包店正在为封锁约会之夜分发自制汤圆、蒜蓉面包、甜点和葡萄酒(80美元)。似乎还不够忙，Rustica的面包师老板布伦顿·朗(Brenton Lang)还买下了威廉斯敦的地标霍布森湾酒店(Hobsons Bay Hotel，前身是希腊酒店)，并将于11月在那里开一家非常适合面包的餐厅。rusticasourdough.com.au

最新消息是悉尼的马丁·本和薇姬·怀尔德乌贼会与他们做生意吗新墨尔本CBD餐厅2021年1月。怀尔德说:“我们迫不及待地想要最终开放这个项目，再次光顾我们的餐厅。”“休息的感觉很好，但我们怀念那种兴奋感。”

本文刊登在《美食》杂志上yabo亚博主页星期天的生活杂志内星期日时代而且掌握9月6日发售。