当凯西Tsaples写她的第一个食谱,甜蜜的希腊,她接受化疗,急于传给她的儿子的家庭食谱,重要场合希腊日历。三年后,希腊移民的Melbourne-born女儿写的后续,调用它甜蜜的希腊生活庆祝幸存的乳腺癌和勇于放弃她的银行生涯开个食品商店实现她的梦想。

这本书,喜欢她Prahran市场购物,甜蜜的希腊,充满了慷慨,深情的盘子,一些传统的,其他新,但用简单但好原料。“食物是生命。食物是爱,”Tsaples说。“我很感激每一天能够分享美食带来的温暖和幸福。”yabo亚博主页

简单的西葫芦,羊乳酪和意大利乳清干酪皮塔饼(efkoli kolokithopita)

这道菜的灵感来源于一个皮塔饼我母亲。很高兴快速工作日晚餐。

成分

• 375克包糕点
• 无盐黄油250克、融化了

填充

• 3西葫芦,磨碎,撒上盐和1茶匙留给排水滤锅
• 200 g希腊羊乳酪,崩溃
• 300克新鲜乳清干酪
• ½杯厚希腊酸奶
• 3汤匙新鲜的薄荷,切碎

一流的

• 5个鸡蛋
• 1杯牛奶
• 希腊酸奶1杯厚
• 1杯橄榄油或葵花油
• ½茶匙盐
• ½茶匙胡椒
• 芝麻

方法

1. 刷一个矩形托盘,大约36 x 30厘米,融化了的黄油(见注)。删除包的糕点和用一块湿布盖住它。删除4张糕点,轻轻黄油,把它们纵横交错在托盘的底部,与大量的糕点出来的托盘。这些表将形成的皮塔饼。轻奶油4个表并将其在彼此之上,然后将它们放在托盘的底部加强皮塔饼的底部。
2. 填充,彻底挤出多余的液体从西葫芦。结合羊乳酪、意大利乳清干酪、酸奶和薄荷在一个大碗里。洒上胡椒和盐,如果必要的。
3. 预留3表费罗的皮塔饼。
4. 用一汤匙,放下几勺馅,在糕点基地。费罗的下表,并将其在顶部,稍微折边,创建口袋里的空气,会使皮塔饼更蓬松。
5. 滴一点融化的黄油,在顶部的糕点使用糕点刷,和顶级的西葫芦混合物。试着滴在不同地区的糕点从上一层,再创造空气的口袋。继续这个过程,直到分层填充混合使用。
6. 海豹皮塔饼,褶皱的费罗向外,然后层最后3表前,塔克在边缘,用融化的黄油。用一把锋利的刀切糕点的顶层8-centimetre广场。
7. 浇头,搅拌鸡蛋,牛奶,酸奶和石油在一起,用盐和胡椒调味,倒在皮塔饼。离开坐大约30分钟。
8. 预热烤箱到160 c fan-forced (180 c传统)。
9. 撒上芝麻的皮塔饼,烤大约1小时,或直到顶部和底部都是金色的。

注意:糕点很脆的诀窍是刷上大量的澄清黄油。澄清黄油,融化在低热量,略读和丢弃泡沫牛奶固体,上升到顶部。融化的黄油会分离成乳脂和液体。只使用乳脂刷糕点作为液体会使糕点湿。

服务:10

烤鹰嘴豆和茴香沙拉(资金我psita revithia, maratho ke karota)

烘焙鹰嘴豆和辣椒真的改变他们。事实上,一旦烤你可以为这些鹰嘴豆,喝。这道菜可以单独曾与一些乡村面包作为午餐菜,主菜或实质性的伴奏。

成分

• 2×400 g罐装鹰嘴豆
• ¼杯希腊特级初榨橄榄油,加上一个额外的⅓杯
• 烟熏辣椒粉1茶匙
• 1一些胡萝卜
• 2小茴香灯泡
• 2棕色洋葱
• ½杯榛子,烤
• 羊乳酪200克、服务
• 1杯整平叶欧芹叶没有茎,服务

沙拉酱

• 4汤匙希腊特级初榨橄榄油
• 2酸橙汁
• ½茶匙盐
• ¼茶匙胡椒

方法

1. 预热烤箱到180 c fan-forced (200 c)和线带烘烤纸的烤盘上。
2. 排水和冲洗鹰嘴豆和把它们铺在烤纸上。细雨¼杯的橄榄油,撒上辣椒粉。用手拌匀,以确保well-coated鹰嘴豆。烤约20分钟。删除从烤箱和酷。
3. 顶部和尾部的胡萝卜,把它们洗干净备用。茴香减半灯泡和洋葱,然后降低的一面朝砧板和纵切薄片。把它们放在一个不粘烤盘与胡萝卜和扔⅓杯橄榄油。烤蔬菜20 - 30分钟,偶尔,以确保他们都是糖。删除从烤箱。
4. 鹰嘴豆和榛子添加到烤蔬菜和投掷。
5. 搅拌酱的成分在一起,倒在蔬菜和投掷。转移到一个碟子和顶级羊乳酪和欧芹叶。

服务:4 - 6

里小羊羔脖子(katsarola我arnisia lemous)

羊的脖子是一个很棒的,经常被忽视,切肉。他们尤其使我想起了我的爸爸,他喜欢柔软,柔滑的肉,总是慢慢煮,减少骨头。羊脖子上是一个伟大的替代羊小腿。它们也可以在小火上烤柠檬汁和牛至。这是好搭配小面广场希腊hilopites打电话。

成分

• 3羊脖子(问屠夫切成5-centimetre片)
• ⅓杯希腊特级初榨橄榄油
• 2洋葱,细细切成小方块
• 2汤匙番茄酱
• 甜辣椒粉1茶匙
• ½肉桂棒
• 3整个蒜瓣
• 5整个甜胡椒浆果
• 3月桂叶
• 400克可以切碎的西红柿
• 500毫升鸡汤或水
• 红酒醋1汤匙
• ½一些新鲜罗勒

方法

1. 把羊肉在一个大的锅内,加满冷水。烧开,然后移除热量和压力,丢弃水。在淡水冲洗羔羊,备用。
2. 在一个大厚底平底锅加热橄榄油。加入洋葱和做饭,直到变软。添加羊肉和轻轻地加温颜色的肉。加入番茄酱和搅拌。然后加入甜辣椒、桂皮,大蒜,甜胡椒浆果和月桂叶,结合搅拌,然后加入切碎的西红柿。添加(或水),确保它涵盖了约3厘米的肉。
3. 盖盖煮锅和热量很低2 - 3小时,或者直到肉骨头脱落。这样做也可以在烤箱140 c fan-forced (160 c传统)。末期的烹饪时间,用盐,胡椒和红酒醋。番茄可以减少厚,丰富的酱汁。
4. 服务与罗勒叶撕裂大约炖。

服务:4 - 6

血橙蛋糕(keik我portokali ke amigthalo)

这道菜是我迷恋的结果血橙的充满活力的颜色。蛋糕的轻微的苦味是平衡的甜度糖衣。

成分

蛋糕

• 3血橙
• 5个鸡蛋
• 细白砂糖250克
• 杏仁粉250克、加上额外的
• 泡打粉1茶匙
• ¼茶匙盐

糖衣

• 1杯糖粉
• 2 - 3汤匙血橙汁

方法

1. 把橙子淹没在一锅水1小时,然后排泄,放在一边冷却。
2. 预热烤箱到160 c fan-forced (180 c传统)。
3. 黄油20-centimetre轮蛋糕锡和撒上杏仁粉,面粉或无谷蛋白粉如果需要。
4. 脉冲的橙子食品加工机细泥。在一个大碗里,搅拌鸡蛋和糖一起。彻底加入柳橙果肉和混合。添加杏仁粉,泡打粉和盐,充分结合起来。
5. 把面糊休息10分钟,然后把它倒入准备锡和烘烤大约1小时。当一个针出来清洁它已经准备好了。删除从烤箱和酷。
6. 糖衣,把糖粉筛进小碗,加入血橙汁。结合叉子,确保没有肿块。倒在蛋糕冷却。

服务:6 - 8

这是一个编辑摘录我甜蜜的希腊生活,共享表凯西Tsaples。照片由约翰·劳里。墨尔本发表的书籍。RRP 49.95美元。现在购买