• 帽子的完整清单

Vittoria咖啡餐厅

餐厅Orana

南澳大利亚阿德莱德

在这家胆小的阿德莱德餐厅里，这里有很多诚意和零认真的手挥舞。是的，大部分食物都是基于主厨Jock Zonfrillo的个人历史还有澳大利亚景观。但是，正是集体团队的叙述使这成为一个令人着迷的地方。那是一个很有趣的菜单，涵盖了20个左右的小型课程，首先是在年轻的桉树树枝上串起的阻尼器，在每张桌子上浮出水面，在闷烧的煤上带来了备用的，在世纪中叶中期的餐厅，并带有舒适的气味灌木丛。每道菜都有一个故事和一个地点感，在深海航行，低洼的灌木丛，无情的沙漠平原和内陆沼泽地。坐着，呼吸。这是一个改变游戏规则的人。

年度新餐厅

劳拉

维多利亚州梅里克斯角狮子庄园

这是一个大胆的球场，建造了一个耗资4000万美元的雕塑公园，酿酒厂和双餐厅现象，俯瞰维多利亚的西部港口，然后吸引尼尔·佩里（Neil Perry）的十一桥之后，诱使市场上最想要的人菲尔·伍德（Phil Wood），他去年关闭了厨房。但是甘德尔家族并不虚张声势，狮子座庄园已经出现了就像梦一样美丽。投降给餐厅经理Ainslie Lubbock的舒缓服务和与您的周围一样令人印象深刻的酒单。从喧闹的主餐厅踏入劳拉（Laura）的灰褐色玻璃容器，您会看到Jaume Plensa八米雕像的女孩头（餐厅的同名）的景色。当伍德将莫宁顿半岛的葡萄藤，野兽和鱼变成现代经典时，聆听搅打的声音轻轻醒目的锅。这是一次旅行。拿着。

圣维托里亚年度最佳区域餐厅

布雷

维多利亚州比雷里拉

这是一家生活和呼吸季节的餐厅，直接被餐厅的前面生长而来，在Otway范围的山麓丘陵中发现。厨师丹·亨特（Dan Hunter）的烹饪虽然受花园的约束，但几乎是超凡脱俗的。有一口气的冷却扇贝，浓郁的顽童和麝香的松露。或烤甜菜根的泥土，当地蜂蜜的甜味和鳟鱼Roe的盐水。Bonito用海带和山胡椒固化过夜，柔软而温暖，甜味和味道的适当平衡。在这个庞大的，转换后的挡风玻璃房屋中的用餐是关于完美无瑕的服务，休息室里咆哮的火，现场住宿的深度，舒适的舒适感，配有乙烯基记录收藏，并在花园前漫步，在落日的阳光下散发。

花旗年度厨师

彼得·吉尔莫尔

码头，悉尼，新南威尔士州

创纪录的提示声。这是彼得·吉尔莫尔（Peter Gilmore）连续第17年码头达到令人垂涎的三核帽子状态。那时，他向我们介绍了红色斑点的豌豆，田诺豆萝卜，hatsuka萝卜，红色奥拉奇，豌豆花，秋葵芽和本地紫罗兰。他是crack啪作响的国王，从麦芽糖，海参甚至牡蛎的褶边创造出清脆的美味。他生产了这个国家有史以来最受欢迎的甜点，这是非凡的雪蛋。今年，他将整个菜单扔到窗外，然后重新开始，为新一代创造了未来的经典作品 - 牡蛎干预，手工收获的海鲜和通风，脆弱的白珊瑚。他的烹饪很豪华，但仍然将我们连接回地球和海洋，创造了质地，和谐与惊喜。

维托里亚咖啡传奇奖

Stefano de Pieri

Stefano的Cantina，Mildura，Victoria

在“本地和季节性”成为餐馆的口头禅之前，斯特凡诺·德·皮埃（Stefano de Pieri）在斯特凡诺（Stefano）的Cantina的盘子上演讲了米尔杜拉（Mildura）的故事。这是一个没有正规培训的男子，当时在意大利特雷维索（Treviso）出生于近16,000公里的厨师。自1991年以来，德佩里（De Pieri）将在偏远的维多利亚时代小镇的酒店酒窖变成了目的地餐厅，他在1990年代的电视连续剧和食谱中意外成为名人厨师默里（Murray）上的缆车。德佩里（De Pieri）将餐厅用作跳板，开设了咖啡馆，啤酒厂，葡萄酒标签和年度米尔杜拉作家节，所有这些都旨在帮助沙漠城市布鲁姆。这是Sunraysia地区食品生产商，其艺术界和环境的激烈冠军。

Josephine Pignolet年度最佳厨师

Jodie Odrowaz

Iki Jime，墨尔本，维多利亚州

别担心，地球公民。未来的未来是在朱迪·奥德罗瓦兹（Jodie Odrowaz）等厨师手中安全的。在她从房屋前走进Vue de Monde的厨房之前，她在海外工作，专注于减少废物。wwwyabo2018现在她降落在香农·贝内特的鱼屋里Iki Jime，可持续采购，人道杀死的海鲜规则。在她目前的角色中，她一直在学习从其来源追踪鱼类，并充分利用鱼类。她甚至节省了餐厅的海带，消防灰分和咖啡，以制作身体磨砂膏。随着时间的流逝，她计划成为她想在世界上看到的变化，作为生产者和人民之间的全能的胡萝卜座椅连接器。作为列出沙皮饼和刀作为厨房武器的人，您知道她有详尽的决心要这样做。

花旗服务卓越

凯莉·哈维尔·阿什顿（Kylie Javier Ashton）

新南威尔士州悉尼的Momofuku Seiobo

她一直是Momofuku Seiobo的自从猪肉面包和宠物纳特（Pet-nat）在恒星中以来，很少有常数。那些著名的蒸的鲍斯（Baos）早已不复存在，但是总经理的专业精神通过厨师厨师本·格林诺（Ben Greeno）的Noma-Via-New-York烹饪来维持MOMO的活力保罗·卡迈克尔（Paul Carmichael）。Javier Ashton的简历列出了精美的寺庙Tetsuya's and Wine Church Bentley餐厅和酒吧，用温暖的人向客人打招呼，earkols Bordeaux，并在需要时在通行证后面跳下来，以保持开放的厨房嗡嗡声。您也不敢考虑窃取定制餐具。当哈维尔·阿什顿（Javier Ashton）不确保每个餐馆都能获得最美味的乐趣时，行业大使在业余拳击圈中取名。可以谈谈左岸。会扔正确的钩子。

好食物

悉尼不吮吸

新南威尔士州

澳大利亚人每天使用1000万塑料吸管，最终在我们的水道上作为对海洋生物的威胁，并最终分解成进入食物链的微型塑料。正是这个惊人的数字引起了即将离任的悉尼市副市长杰西·米勒（Jess Miller）为了创建#SydneyDoesntsuck活动，与全市的小酒吧合作，以减少一次性塑料。一如既往，小事的增长，主要场所很快就签署了无稻草（总是为残疾人提供一些人），包括悉尼歌剧院和歌剧院，国际会议中心和博物馆的索洛特场所当代艺术。结合在线资源，laststraw.com.au，它提供了专有技术并列出了无稻草场所，#SydneyDoesntsuck的目标是将230万个塑料吸管倒闭。欢呼。

年度酒吧

海豚葡萄酒室

悉尼，新南威尔士州

如果您想要波旁威士忌和可乐，请继续前进。如果您热衷于与小批量的可乐在当地威士忌上，请前往莫里斯·特齐尼（Maurice Terzini）的21世纪酒吧，在那里杂乱无章的苏打水出来，哈维·瓦尔班格（Harvey Wallbangers）都在。冰山传奇人物与厨师蒙蒂·科鲁德罗维奇（Monty Koludrovic）和葡萄酒总监詹姆斯·希德（James Hird）的举措，他们已经看到海豚成为当地社区的腰底啤酒。澳大利亚在Delfino Aperitivo下午最好的厨师来宾明星（嘿，这是崭露头角的人！另外：沼泽的罐头。从本质上讲，海豚仍然是澳大利亚酒吧。一个射击微风并大喊大叫的地方。一流的科托莱塔和一些大篷车也更好。

年度侍酒师

特拉维斯·豪

维多利亚州墨尔本的卡尔顿葡萄酒室

当涉及到他的倾盆大礼物时，这并不是前哥哥和唐卡侍酒师的第一次。但这是游戏中第一次使用皮肤。改装卡尔顿葡萄酒室厨师约翰·保罗·托米（John Paul Twomey）的安装使墨尔本机构恢复了魔力，但这是豪（Howe）经过100瓶清单的持续不错的行动，再次在门上赋予了这个名字。向豪（Howe）投入任何简介，看着他用像雨人般的准确性钉住它，并从列表中获得了拼图爱好者的喜悦，该清单运行了包括Flinty Chablis，Juicy Burgundy和Grower Champagne，包括Flinty Chablis在内。他甚至为那些喜欢自我掠夺的人使用用户友好的图形编码了自己的列表。阿们在星期一晚上与您的意大利面条脱颖而出，让这种专业精神从高级食客中解放出来。

年度酒单

奥托

昆士兰州布里斯班

关于这个紧密运行的悉尼分支的一切都使您呼气和放松。河边的景色，闪闪发光的玻璃器皿和欢乐的氛围使得在这里开辟了一大堆香槟，尤其是不可抗拒的清单。酒单是对意大利和意大利语葡萄酒的庆祝活动，可以像钱包弦所允许的那样认真对待，几乎您想以任何形式向侍酒师艾伦·亨特（Sommelier Alan Hunter）扔。有很多Coravin葡萄酒选择 - 一种从深处且深远的酒单中尝试一些东西的绝佳方法，而不会打破一整瓶和第二次抵押 - Hello Radikon，Passopisciaro和Serragghia，老朋友。

年度区域葡萄酒清单

皇家邮政的威奇斯

邓克尔德，维多利亚

所有人都欢呼皇家邮政的新餐厅，从而不间断地欣赏sturgeon和突然的高清美景。但是，对于oenophiles而言，令人兴奋的是，这是新的，可游览的酒窖，拥有28,000瓶装系列。老板艾伦·迈尔斯（Allan Myers）长期以来一直拥有南半球最大的私人勃艮第和波尔多的私人收藏，并得到了从旧世界和老式的英雄稳定的稳定的稳定的，从奥地利到美国的进步朋克。与厨师罗宾·威克斯（Robin Wickens）的改革脱位相关联，在那个令人印象深刻的厨房花园的驱动下，您会发现其中800个在三个温度控制的酒窖中展示的瓶子。

这yabo亚博主页好的食物指南第二届年度全国版，并在澳大利亚颁发了帽子，于10月8日与我们的主持人Vittoria Coffee和Citi发行。这yabo亚博主页好食品指南2019在报纸，书店和通过yabo07thestore.com.au/gfg19（包括交货），RRP $ 29.99。