新鲜味道的嫩煎本身非常棒，也可以作为肉馅卷饼的馅料。传统的混合物包括葡萄干，杏仁，藏红花和丁香。我保持了简单的味道，但如果你想的话，可以把它们加进去。我用新鲜去皮的蚕豆来增加颜色，其他新鲜的蚕豆也可以。做10个肉馅卷饼需要两份面团。
成分
50克黄油或油
一个中号洋葱，去皮，切碎
两颗蒜瓣，去皮切片
1或2个新鲜的墨西哥辣椒或其他中火辣椒，切片
1根新鲜的绿辣椒，去茎去籽，果肉切丁
200g西葫芦，切成小方块
80克切好的去核绿橄榄
100克蚕豆去皮煮熟(或青豆切片煮熟)
1茶匙墨西哥辣椒或其他辣椒片
½茶匙肉桂粉，或随味
2茶匙白葡萄酒醋
一把切碎的新鲜芫荽叶
盐和胡椒
组装
2批Empanada面团，冰箱冷(这里的食谱)
1个鸡蛋，用一小撮盐打匀
面粉的滚动
方法
1.将黄油、洋葱、大蒜、辣椒和辣椒，加上50毫升水和一点盐，放入平底锅中，用中火煮，经常搅拌，直到水蒸发，混合物发出嘶嘶声，变得柔软。
2.加入西葫芦和橄榄，然后烹饪直到西葫芦开始变软，融入混合物。
3.加入豆子、辣椒片、肉桂粉和醋搅拌，再煮几分钟，直到大部分液体蒸发。拌入香菜，加入盐和胡椒粉调味后再上桌(6人可作为配菜食用)。
4.用来做肉馅卷饼，冷藏一夜。然后按照以下说明进行操作:
组装
1.烤箱预热到220摄氏度(200C风机强制)。
2.取100克面团，揉成一个柔韧的球，然后用一点面粉，把它揉成一个直径约18厘米的细圆。
3.舀两汤匙馅料到圆的中心，留下面团的边缘清晰，然后在边缘刷蛋液。
4.把面皮对折，盖住馅料，把边缘压紧。用叉子把边缘卷起来，或者用绳子把边缘缠绕起来，然后放在烤盘上，刷上打好的鸡蛋。
5.烤25分钟，或者烤至金黄色。从烤箱里拿出来冷却一下再吃。
如果你喜欢这个食谱，试试我的红烧牛肉，西班牙辣香肠和烤番茄馅。
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