这汤里的咖喱味非常令人满意，尤其是烤蔬菜和小扁豆浓郁的泥土味。你可能会考虑跳过烤的步骤，但这会增加蔬菜的味道和焦糖的味道，你不能仅仅用文火炖蔬菜。我的家人喜欢这个配上一团酸奶和挤一点柠檬汁，但它本身就非常美味。
成分
3个西葫芦，切成2厘米大小的丁
两个洋葱，切成丁
韭菜1根，切成2厘米的圆片
5瓣大蒜，切碎
1个大萝卜，去皮，切成2厘米的小方块
胡萝卜3根，去皮，切成2厘米的小方块
2颗防风草去皮去核，切成2厘米的小方块
2个小土豆，去皮，切成2厘米的小方块
80毫升特级初榨橄榄油
2½茶匙咖喱粉
2茶匙孜然种子
1茶匙胡芦巴种子
2茶匙盐片
½茶匙磨碎的黑胡椒或白胡椒
250克黑色或绿色小扁豆
80克黄油
1½升热鸡汤
方法
1.将烤箱预热到170摄氏度(传统的190摄氏度)。
2.把西葫芦，洋葱，韭菜和大蒜放在烤盘里，这样蔬菜就会很舒适。在另一个盘子里，用同样的方法处理萝卜，胡萝卜，防风草和土豆。把油、香料、盐和胡椒粉均匀地分开，然后把每个盘子都翻过来，烤45分钟。
3.与此同时，将扁豆放入盛有冷水的炖锅中，慢慢炖。煮5分钟，然后沥干水份。
4.在一个大平底锅中用中火融化黄油。加入扁豆和托盘里的西葫芦、洋葱、韭菜和大蒜，以及任何果汁和香料。煮约3分钟，搅拌。
5.加入另一个盘子里的蔬菜根，加上果汁和香料，搅拌均匀。加入鸡汤和1½升热水，用文火炖30分钟。
6.煮熟后，取出三分之一的汤，放入搅拌机中搅拌，然后再加入汤中。检查一下调味料，然后上桌。