如果你希望辣椒和沉重的皮带，那么富有的牛肉盘子不会似乎特别是拉丁美洲，但它展示了伟大的墨西哥烹饪的微妙优雅。您可以在慢炖锅中烹饪，而是减少水，使肉在开始时几乎没有涂上涂层。否则烹饪，覆盖，在烤箱中的一个重盖盖平底锅两到三个小时或在炉子上的漫射器垫上 - 你需要密切关注它以阻止它燃烧。
原料
40g chorizo，要么切成薄片或切碎
20G无盐黄
300克牛肉的胫骨
2丁香大蒜，去皮和切片
50毫升白葡萄酒
100ml水
2茶匙白葡萄酒醋
1汤匙白面粉
1茶匙盐，或味道
1茶匙红糖
½茶匙丁香
½茶匙肉桂
6曲折的黑胡椒
10樱桃西红柿，服务
10-15片腌制墨西哥胡椒，服务
少数切碎的平叶欧芹，服务
组装
1批次Empanada面团，冰箱冷（这里的食谱）
1个鸡蛋，用少量盐打了
面粉滚动
方法
1.将加丽皮和黄油放在深热和炒中的烤箱中，直到煎炸到加入油脂进入黄油。
2.将混凝箱碎片舀到板上，然后用大蒜将牛肉放入锅中，然后煮至它开始棕色。加入葡萄酒，水，醋，面粉，盐和糖，搅拌良好，然后在170℃（150℃粉丝强制）盖上盖上盖子和烤锅，每小时检查每小时，确保肉几乎没有覆盖用液体但不喝水。要在慢灶具中烹饪，请将褐色的肉和水丽汁放在菜肴中，煮4小时或低至8小时。
3.一旦牛肉非常柔软，加入香料和胡椒，并调整盐以味道。在高温下烹饪炉灶，直到大部分液体蒸发。
与此同时，在烤箱中的盘子中烤西红柿直至柔软，略微烧焦。配菜用焖牛肉，欧芹和泡菜（服务2）。
5.用作empanada填充，大致用两个叉子撕碎牛肉，与烤的西红柿，腌墨西哥州和欧芹结合，冷藏过夜，然后按照以下说明进行操作：
组装
1.预热烤箱到220℃（200C扇形）。
2.服用100g面团并将其揉成柔韧的球，然后使用少量面粉，将其卷成直径约18厘米的薄圆形。
3.勺两汤匙填充到圆形的中心，留下面团缘清澈，然后刷蛋清洗边缘。
4.将糕点折叠在填充物半的一半，将边缘按住在一起以密封。用叉子压接边缘或将边缘扭在绳索中以密封，然后放在烤盘上，用打开的鸡蛋刷。
5.烘烤25分钟，直到金色。从烤箱中取出并在服务前稍微冷却。
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