检疫烹饪
我们选择吃的食物可以是一顿美味的晚餐，但它们也可以提供给我们智慧和洞察力远远超出厨房。
当COVID-19爆发时，我们把超市货架上的意大利面和面粉抢购一空，为全国范围内的疫情做准备波伦亚人和酵母cookalong。
但我们为什么要特别选择这两种食物呢?我们本来也可以去烘肉卷狂欢，或者开始烘焙海绵蛋糕。
我们不是随机挑选的。在这场危机中，我们选择的食物让我们对我们的国民心理有了深刻的认识——我们是谁，我们想成为谁。
意大利肉酱面代表安全。50年前，肉酱面的兴起是经济的产物。我们国内生产的优质、经济实惠的小麦和牛肉以及耐贮存的干面食番茄罐头再加上战后的移民潮，这道相对不知名的“民族”菜肴迅速走红全国。今天，在一个健康和经济危机的时代，我们被可持续的本地产业所吸引，甚至没有考虑为什么。
如果说这次大流行有什么作用的话，那就是它回答了困扰澳大利亚美食评论多年的问题。我们国家的菜不是肉饼，或者烤羊肉，或者椒盐鱿鱼。2020年，澳大利亚的国菜是spag bol。结束讨论。
另一方面，酸面包，代表我们的愿望。我们对家庭生活的理想。如果我们要被锁在家里几个月，我们希望那些家是舒适的地方。每天早晨，工匠厨房里的面包都从烤箱里冒出来，空气中充满了新鲜烘焙的味道。就像最著名的SARS-CoV-2东道主汤姆·汉克斯(Tom Hanks)在被遗弃的孤岛上曾用排球陪伴他一样，我们应该在时代让这么多人付出精神代价的时候，珍惜渴望和希望的价值。
食物教会了我们很多东西。自人类文明诞生以来，食物已经将人类关于健康、农业、政治、可持续性和社会互动的知识编入法典。长期以来，世俗法律和宗教法律都对该吃什么和不该吃什么有严格的规定。
犹太教和伊斯兰教都禁止吃猪肉。很难确定古代宗教习俗的起源，但可能是因为肉食者猪容易感染猪流感等人畜共患病毒，所以禁止食用猪肉是防止疫情爆发的一项措施。
也可能是在中东这样的地区，这些宗教的起源，卫生用水更稀缺，所以饲养打滚的猪是一种较不可持续和卫生的做法，比世界上其他地方的水更丰富。
在世界的另一端，孔子大力提倡定期庆祝宴会，以加强家庭纽带和政治联盟，促进社会凝聚力和政府稳定。新南威尔士州的居民们，当你试图决定下次邀请哪两个人参加你的隔离晚宴时，请想想这一点。
在许多历史文化中，妇女在分娩后被鼓励“坐月子”。在拉丁美洲这被称为la cuarentena意思是“40天”。(这也是英语中的quarantine的起源，它是从意大利语传入英语的quaranta giorni在黑死病期间，对在威尼斯登陆的船只实行40天的隔离。)
在中国文化中，刚分娩的母亲被告知要避免洗澡和洗头，避免劳累，并吃特殊的药膳，这些药膳由特制的米酒或甜醋制成。这些规则可能看起来和迷信差不多，但随着对微生物学和疾病传播的现代理解，它们更有意义一些。
当一个人分娩后可能有开放性伤口时，避免洗澡有助于避免感染，因为当时的供水比现在还不卫生。
限制努力和与陌生人的接触通常意味着母亲或岳母会在你还没学会如何正确喂养和照顾婴儿之前就伸出援手，把有价值的知识传授给新母亲——这些知识本可以极大地降低婴儿死亡率。
在抗菌肥皂和洗手液出现之前，用隔离酒和醋制作的菜肴就不太可能携带有害细菌，甚至对厨师和护理人员来说，做饭的过程也会起到消毒作用。
“群体智慧”指的是一群独立工作的人能够比个别专家更精确地设计出复杂问题的解决方案。我们的饮食传统正是如此，我们应该把它们当作智慧的宝库。
当科学和迷信是一体的时候，在专家和专业知识出现之前，这些传统指导着人类。早在大多数人还能阅读之前。难怪我们在危机时刻要靠食物来获取智慧。
祝你今晚晚餐愉快。那盘带有隔离酸面包的隔离肉酱对你的帮助可能比你想象的要大。