费森松产自郁郁葱葱的伊朗北部丘陵和海岸，那里生长着石榴树和核桃树。石榴汁和糖蜜的酸甜风味，加上核桃带来的丝滑口感，使它成为波斯菜中最优雅的菜肴之一。当我还是个孩子的时候，我就讨厌费森松，但在我十几岁的时候，它成了我最喜欢的一道菜。我不停地求妈妈为我准备。
成分
4杯半核桃
6至8只带骨鸡腿(约1公斤)
1茶匙姜黄粉
上等海盐和现磨黑胡椒
3汤匙橄榄油
1个洋葱，切薄片
4杯石榴汁
四分之一杯高品质的石榴糖浆，根据需要再加更多
¼茶匙碎裂的藏红花丝
1 ~ 2 TSP糖(可选)
石榴籽，作装饰
方法
1.将烤箱加热至180摄氏度。把核桃铺在烤盘上，烤到里面金黄，大约12分钟。待其冷却至室温。
2.除去鸡皮，丢弃或留作其他用途。在一个大碗里，用姜黄，两茶匙盐和半茶匙胡椒给鸡肉调味。备用。
3.设置一个大的荷兰烤箱或类似的重锅，中火至高。锅热后，加入油，把鸡腿小心地放在锅里，一层一层。关键是要在鸡肉块之间留出空间，让蒸汽逸出，所以如果有必要，可以分批将鸡肉煎成棕色。煮到两面都变成棕色，翻炒一半，每面需要三到四分钟。将鸡肉从锅中取出备用。将洋葱加入锅中，加入一小撮盐，煮16-18分钟，直到洋葱变软并变成金黄色。
4.在食品加工机中，尽可能把冷却的核桃磨细，不要把它们变成糊状。(或者，你也可以用手把核桃切得尽可能细。)加入两杯石榴汁和四分之一杯糖蜜到核桃中，继续搅拌，直到你有一个非常光滑的糊状。
5.将核桃酱和剩余的石榴汁倒入锅中，用盐调味，盖上盖子。用小火煮，经常搅拌，大约两个小时。如果酱汁开始粘稠，加入四分之一杯水搅拌。酱汁会变稠，在烹饪过程中颜色会改变，变成深棕色。
6.加入藏红花，尝一下酱汁。根据需要加入盐、胡椒粉和石榴糖浆调味。酱汁应该是酸甜的，如果太酸的话，加两茶匙糖。
7.把鸡肉加到酱汁里，不盖盖子炖45分钟，或者直到鸡肉从骨头上脱落。要经常搅拌——酱汁应该浓稠，但不要浓到粘住锅底，所以根据需要加一些水，以防烧焦。用一个大勺子撇去所有集中在炖菜上的核桃油。尝一尝，调好调料，放到上桌的盘子里，撒上新鲜的石榴籽装饰。趁热上桌，配波斯米饭，mast-o khiar和salad-e Shirazi如果你喜欢。
这是其中之一萨明·诺斯拉特的10个波斯食谱。
萨明·诺斯拉特是盐，脂肪，酸，热也是Netflix相关节目的明星。这个食谱最初出现在纽约时报。