这个烧烤盘几乎需要整个时间来烹饪剥皮，所以它很脆。你只需要把另一边封起来。我买鸡骨头，然后去皮——这通常是把鸡大腿上的皮弄上去的唯一方法。我喜欢在任何东西上加这种辣味蛋黄酱，包括冷海鲜——辣酱给它带来一种浓郁的烤味和非常棒的口感。你可以加入辣椒酱或切碎的新鲜辣椒。
成分
鸡大腿，带骨头，去皮
4汤匙全蛋蛋黄酱
1茶匙莎莎酱
1个柠檬，切成楔形
的腌料
2瓣大蒜，去皮
2个新鲜的长红辣椒，去籽
1 / 2个柠檬皮
1把平叶欧芹叶子
3汤匙牛至叶
特级初榨橄榄油
方法
1.把鸡大腿去骨，把鸡皮的一面朝下放在案板上。用一把小而锋利的刀，沿着骨头的两侧切割，在骨头下面工作。你应该可以把它取出来。
2.至于辣蛋黄酱，把蛋黄酱和沙司混合在一起。(我喜欢加一点鲜榨柠檬汁。)
3.制作腌料时，将所有材料混合均匀，或用杵在研钵中捣碎。慢慢加入适量的橄榄油(大约2汤匙)，使混合物变松。
4.调味，将鸡肉浸在腌料中，在室温下放置约1小时。
5.将烤架加热至热，并将烤架清理干净。鸡肉带皮朝下烤约6分钟，直到四分之三熟。翻面再煮一到两分钟——主要的烹饪方法是把饺子皮朝下，让它变得酥脆。取出并休息5分钟。
6.鸡大腿立即上桌，鸡皮朝上，用胡椒粉调味，佐以辣蛋黄酱和柠檬片。
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