酸奶，普通和黄瓜，是伊朗桌子的主食 - 较厚和柔软的桌子，更好。作为一个孩子，我不仅使用酸奶不仅要平衡甜味和丰富性，还要冷却食物太热了。Mast-o Khiar是一支日常的一面，我的最爱之一。骰子，而不是格栅，黄瓜让它们保持水性，并且不要跳过干燥的草药，这为新鲜草药添加尺寸。
原料
¼杯黑色或金色葡萄干
3波斯黄瓜（约230克）
3杯希腊酸奶或Labna
2 TBSP任何精细切碎的新鲜欧芹，香菜，罗勒，龙蒿或莳萝组合
1个大蒜丁香，用少量盐磨碎或捣碎成光滑的糊状物
美海盐和新鲜的黑胡椒
¾TSP地面或崩溃干玫瑰花瓣（可选）
1茶匙干薄荷
1茶匙干莳萝
3汤匙核桃，烤，大致切碎
方法
1.在一个小碗中，将沸水中的葡萄干淹没10分钟，然后沥干。
2.拆下黄瓜上的交替的果皮条纹，修剪末端。将黄瓜骰子成碎片并放入一个大碗中，葡萄干，酸奶，新鲜的草药，大蒜，四分之三茶匙盐，半茶匙胡椒，如果使用，一半玫瑰花瓣。将干燥的薄荷加入莳萝进入碗中。搅拌以根据需要组合并调整盐的调味料。
3.在服用之前，在核桃搅拌并转移到服务碗。如果使用，剩下的玫瑰花瓣装饰。覆盖并冷藏剩余物长达三天。
这是其中之一Samin Nosrat的10个必不可少的波斯食谱。
Samin Nosrat是作者盐，脂肪，酸，热和相关的netflix秀的明星。这个食谱最初出现在纽约时报。