沙拉以伊朗西南部的这座城市命名，伊朗人几乎每顿饭都有沙拉。你可以把它想象成香草味、多汁、更酸的希腊沙拉或印度泡菜，可以和任何米饭一起吃，也可以单独吃。在伊朗，吃饭的同伴通常会在一顿饭结束时为了剩下的果汁而争吵。如果你足够幸运，赢得了这场战斗，把碗倒进嘴里，啜出剩下的咸味、浓烈的汤汁。
成分
3 - 4根波斯黄瓜(约350g)
½个红洋葱，切丁
2汤匙任意切碎的新鲜欧芹，香菜，罗勒或莳萝的混合物
1茶匙干薄荷
2到3个中等大小的番茄
1 / 4杯现榨酸橙汁(大约来自2个酸橙)，根据需要再加更多
3汤匙特级初榨橄榄油
上等海盐和现磨黑胡椒
方法
1.黄瓜去皮，并修剪末端。黄瓜切成四分之一英寸的薄片，与洋葱、新鲜香草和干薄荷一起放在一个大碗里。取去番茄核，剩余的番茄切丁，放入碗中。
2.在一个小碗里，将四分之一杯酸橙汁、油、四分之三茶匙盐和四分之一茶匙胡椒粉混合搅拌制成醋油沙司。在上桌之前，用香醋把蔬菜调味，搅拌均匀。根据需要加入盐和酸橙汁调味。这道沙拉应该是鲜亮、酥脆、酸溜溜的，与油腻的奶油米饭和油腻的炖菜很配。室温或微凉即可食用。把剩菜盖上并冷藏两天。
这是其中之一萨明·诺斯拉特的10个波斯食谱。
萨明·诺斯拉特是盐，脂肪，酸，热也是Netflix相关节目的明星。这个食谱最初出现在纽约时报。