二十五年前，墨尔本的鸡尾酒意味着像杜松子酒和补品一样的东西，或者甜蜜的混合物，名字比他们的颜色方案更多的潜伏。现在，订购Cocksucking Cowboy会像一个野生西时代轿车的实际牛仔要求水。
如今，墨尔本有数十家酒吧致力于提供高质量的鸡尾酒，还有不计其数的其他场所——包括餐厅——保持着高水准的摇和搅拌，墨尔本的鸡尾酒场景已经成熟了。wwwyabo2018本周，有一个为期五天的庆祝派对:首届墨尔本鸡尾酒节。
六年前通过伦敦牛奶和蜂蜜等广泛的鸡尾酒酒吧来了解奥兰多·玛佐的意大利语。2018年全球调酒师加冕2018年，玛佐在国际鸡尾酒节进一步扩展的经验。他回忆说：“我回忆起在墨尔本回忆起我们在家里的”。“没有那样的。”
作为Worksmith的饮料总监，墨尔本的酒店业协作枢纽，Marzo迅速获得了对他的节日理念的热情支持。它始于一个行业研讨会，但他描述了作为一个有趣，互动和教育节的乐趣，否则旨在让每个喜欢饮料的人 - 包括那些没有酒精的鸡尾酒的人。
一些制作特殊节日鸡尾酒的24间酒吧提供无卤化选项活动项目还包括一门大师班，讲授所谓的“低abv鸡尾酒”和“无abv鸡尾酒”。不过，音乐节的大部分内容都是时髦的烈酒，从大师级苦艾酒到“溅”(Splash)，这是一个针对小众鸡尾酒配料的“见面会”市场。
在2018年搬到伦敦酒吧的爱尔兰人中，坐在伦敦酒吧的爱尔兰人Ciaran Duffy，同意墨尔本的鸡尾酒酒吧在全球范围内非常受到尊重。“在伦敦和纽约之后，墨尔本在高口径鸡尾酒的宏伟方案上很接近，”他说。
现在经理在节日合作伙伴吧1806，达菲相信这是节日的好时机。“人们已经意识到墨尔本可能是澳大利亚鸡尾酒最好的地方，但我们展示了它。”
我们专注于五个节日合作伙伴酒吧，告诉墨尔本的衣衫褴褛的鸡尾酒故事 - 也许鼓励你充分利用它。
Gin Palace:先驱
尽管迈耶斯1993年，鸡尾酒在1997年在另一个巷道开业时，鸡尾酒仅加入了派对。经过一条金冲动时代的墨尔本的建立，它被淘汰赛，因为它的优雅鸡尾酒和装饰，桌子服务，和在架子上有多个杜松子酒。
甚至在十年前，当前金宫酒保本•卢茨重新担任总经理时，“我们当时还没有出现这种巨大的工艺烈酒热潮，”他回忆道。“我从海外进口少量杜松子酒，只要能买到就行。”"招风的现在无处不在四大支柱仍然是一个“酒厂外”的实验。
卢茨说，在他回到酒吧之前，除了杜松子酒，酒吧的菜单上还有很多其他的东西。他决心要把这里打造成“澳大利亚的杜松子酒圣地……与这种工艺烈酒的繁荣相吻合，所以这肯定对我们有帮助。”现在，他管理着一墙远近不一的杜松子酒，杜松子宫(gin Palace)也定期与当地酿酒师合作举办活动。
在节日期间，除了提供两种限量版饮品之外，它还举办了几项活动，包括澳大利亚植物大师，一个高茶型无底金粉派对和结合鸡尾酒和楼梯服务的会议。
地址:墨尔本罗素广场10号邮编:9654 0533ginpalace.com.au
节日特价：细胞恢复3号，芹菜和茴香汁的非酒精组合，白胡椒糖浆和苏打水;和Sider，它结合了墨尔本杜松子酒公司干杜松子酒，闪闪发光的缘故和柠檬（如图）。
1806年：下一代
新千年里涌现了一批新的酒吧，其中最引人注目的是那些不仅专注于20世纪上半叶的经典鸡尾酒的酒吧，就像金宫酒吧(Gin Palace)已经在做的那样，还专注于19世纪的经典鸡尾酒。他们重新使用历史悠久的配方，并经常对其进行修饰——有时使用凝胶、泡沫和其他现代“分子调酒”。他们也因新鲜果汁、高品质烈酒、冰和苦酒而闻名。
Richmond's Der Raum领导了收费，在2001年开幕。虽然12年后，但尽管竞争不断增加，但它在12年后仍然在少数第二代鸡尾酒的酒吧仍在混合中。例如，在2007年开业的黑珍珠和1806年，首先被录得“鸡尾酒”一词的一年命名。
据达菲说，当他还在伦敦的时候，墨尔本酒吧的名声非常好，以至于“申请简历上写着1806年的工作的人”都受到了好评。
Duffy赞扬的高标准的服务和积极的氛围，由鸡尾酒制作的安静剧院部分驱动。适当的，1806年的酒吧由镀金的熏蒸弓曲拱展示，从建筑物的剧院日保存。但基本上，这是关于玻璃中的内容。“我们用很多东西玩了很多东西，”达菲说，但“承认并交付了鸡尾酒的基本面，这是一个永恒的方法。”
在节日期间，他的团队正在提供一个鸡尾酒，以剧院的居民幽灵公主命名，也举办了鸡尾酒大师。
169展览街，墨尔本，9663 7722，1806. com.au
节日特别：Federici’s Fortune是一款混合了Starward双倍威士忌、阿德莱德山红蒸馏厂苦艾酒、麝香酒、巧克力和芳香苦艾酒以及澄清米洛的酒。
Bad Frankie Bartender Nikki制作Pavlova Spritz。照片：Justin McManus
坏弗兰基：全澳大利亚人
在2011年的2011年假期，包括纳什维尔和龙兰镇龙舌兰镇龙舌兰镇的田纳西州的汉堡，Sebastian Costello得出结论认为“一切都在味道更好的是它的制作的地方”。回到澳大利亚，他注意到当地制作精神的出现和禁止家庭饮料的酒吧的想法。
Bad Frankie于2014年开放，凭借每种澳大利亚制造的精神储存 - 只有80岁，然后从20名开创性的山脉中寻呼，如晨顿半岛和塔斯马尼亚州的低音和弗林德。“没有真正的信息来源”来指导他的搜索，Costello说。“这主要只是口碑......在这个小社区中，这有一个促进澳大利亚精神的单一目标。”
Suttilleries自增殖的增殖如此，Bad Frankie现在从200个澳大利亚生产商提供约500粒子。只有可用的金属蛋白“五年的空间在20到295中消失了”。“我们常常为自己储备一切，但我们现在不能这样做，”Costello说。
他的酒吧是澳大利亚第一家以全澳大利亚为重点的酒吧，从烈酒和蜜桔等其他鸡尾酒原料，到加维吉麦酱等当地馅料的jaffles。最近，本土酒业的繁荣也启发了悉尼的酒业Rosenbaum＆Fuler以及昆士兰的Rosella’s，以及墨尔本等众多具有澳大利亚特色的酒吧BYRDI.新金山。
141 Greeves Street，Fitzroy，9078 3866，badfrankie.com
节日特别：一个外甥女叫桃，由Reed & Co's Remedy金酒，桃和八角桃糖浆，布雷斯'布雷塞科'和苏打制成。
Mjolner墨尔本的楼下酒吧。照片：Simon Schluter
mjoller：主题栏
正如墨尔本的酒吧场景已经成长，有些人选择脱颖而出。这一着名的是克罗夫特学院的第二代酒吧的科学实验室外观（加上楼上较少着名的高中健身房氛围）。其他人进入利基经验的饮酒者包括柏林酒吧，故事芭堤雅和洛威，前Fitzroy热带Tiki Den最近在CBD中重生。
Mjoller于2018年加入了这一复杂的游戏组。地下室酒吧（和楼上的餐厅）以挪威神父的强大锤子命名，它拥有Viking-Squide Shields，用符文雕刻的木桌，以及奥丁的啤酒等鸡尾酒。啤酒供应饮用角。
“我们真的很讨厌‘主题’这个词，”总经理尼克·温特(Nick Winter)说。他那浓密的黑胡子上露出了一丝微笑，他解释说，在Mjolner，最喜欢的术语是“灵感”。“我们不想太刻板，也不想让人们认为我们只是个夸张的噱头。”
虽然这家酒吧可能很吸引人魔兽世界Fanboys，它是一个混合的人群拉起牛皮覆盖的凳子，也许是由Mjoller的奇怪策划，400强的威士忌选择来绘制。
106五金街，墨尔本，8393 9367，mjolner.com.au.
节日特价：Blunt Axe不含酒精，混合了菠萝、西番莲、青柠和牛肉酱糖浆;托尔斯泰因(Thor’s Stein)，特色是格伦利夫特创始人储备威士忌、阿马罗酒、蜂蜜酒还原酒、柠檬和蛋清。
在小小的CBD酒厂酒吧Little Lon Distilling Co。照片:乔Armao
小Lon Distilling Co：酿酒馆
Bad Frankie刚开张的时候，想要找到一家澳大利亚的酿酒厂可能需要一些内部消息，但如今，许多酿酒商都在现场准备了欢迎席。少数酒吧已经发展到成熟的程度，包括墨尔本港(Port Melbourne)的Starward和Patient Wolf，后者最近搬到了更大的南岸。
也许，这种新酒吧利基市场中最独特、当然也是最小的例子是利特朗蒸馏公司自2018年以来，它被挤成了26平方米的遗产列出的CBD的遗产，所有的删除的小Lon贫民窟。这款1877架工人小屋的三个房间之一房子仍然生产铜罐的铜批次（五分之一即将到来），每个人都以众多臭名昭着的过去的人命名。
“我们非常自豪地将杜松子酒与历史的一面混合，”业务发展执行院长贾维斯表示。例如，柠檬草和荔枝小小姐尤科吉林被命名为纪念一名香港女人在小屋里跑过妓院。黄金匆匆向墨尔本带来了许多中国人，所以“她曾经卖给自己是日语，以更加异国情调，”贾维斯说。
由于空间有限，只有这间酒厂周四周六晚上作为酒吧营业。在带有原始壁炉和镶板窗口的小型房间里，拉起凳子，思考小Lon的狡猾的天，或者在同样的娇小的蓝天围场，配有外屋。“在魅力方面很小，但在魅力方面，”贾维斯说。
节日期间，Little Lon Distilling Co正在举办墨尔本徒步旅行中的Booze，杜松子酒和鸡尾酒的历史，也为没有来自横滨而不是来自横滨的进取灵感。
17 Casselden Place，Melbourne，0403 500 302，littlonondistillingco.com.
节日特别：风水，杜松子酒，清酒，荔枝和柠檬的混合。
墨尔本鸡尾酒节是2月26日至3月1日，墨尔本克尾照片.IO.
更多的节日鸡尾酒和鸡尾酒
你可以在其他地方为墨尔本鸡尾酒节(Melbourne Cocktail Festival)调制一种(或两种)特别的饮料，并使用节日20美元的Bar Safari通行证获得高达40%的折扣。
Tetto迪卡
Highline Highball:孟买金酒之星，接骨木花，甘菊酒，粉红葡萄柚滋补品。
酒吧安培
仅限成人：Marionette Mure利口酒，Rabarbara Sfumato Digestif，Bourbon，Celery Bitters。
Pom-Zu Soda：石榴，葡萄柚，奥加特，苏打水。
的快乐的
丽塔的兴趣：Nikka威士忌，umeshu利口酒，苦差者，滋补品。
董事会上方
特别款:黑山，慕尔甜酒，苦艾酒，酸橙。
黑珍珠
两倍威士忌，莫兰奎纳开胃酒，大黄甜酒，米林，苏打水。
轰炸
吉特和玫瑰：玉祖，蜂蜜，迷迭香，葡萄柚。
BYRDI.
Big Banana：斯堪的威士忌，奥洛罗索雪利酒，澄清的香蕉，香蕉皮，香蕉乳清苏打水。
Capitano.
黑山酸：Amaro黑山，Gomme Syrup，柠檬，激情果，Habanero Tincure，蛋清。
司机车道下面
Lightenin'Hopkins Fix：Mr Black Coffee Liqueur，椰子朗姆酒，冷滴咖啡，香草葡萄干Tisane。
Cutler＆Co.
绿拇指:四柱杜松子酒、普洛赛克、绿糖浆、柠檬。
Lui Bar.
默特尔·柯林斯:坦奎利杜松子酒，苦艾汁，柠檬-默特尔糖浆，苏打水。
eau de vie.
玉祖骡子：苹果，石灰，橙色，蜂蜜水，玉祖凝乳，姜啤酒。
Lume
桃金娘:苹果木金酒，圣日尔曼利口酒，柠檬桃金娘，金合子。
桃子
桃子和噘嘴：酸桃和棉花糖苏打水。
罗密欧巷
天鹅绒绳索：Fino Sherry，Apricot Brandy，闪亮的酒，柠檬。
联盟电气
热线吊带：覆盖干杜松子酒，种植园老朗姆酒，法术糖浆，菠萝，姜，石灰，Tiki Bitters。
惠特
一天四季:特隆巴龙舌兰酒，拮抗半切杜松子酒，酸橙，菠萝，葡萄柚，苦味酒。
律师自由
大分水岭:经验哈瓦那酒，木偶橙库拉索酒，佛得角，柠檬和罗勒苏打水。
的Everleigh
第一次打电话的人:柠檬，糖浆，菠萝，苦艾酒。