随着超市收银台的账单不断上涨，你无法避免在杂货上的挤压。对吧?三位精明的厨师和购物者认为，这是错误的。他们擅长延长食物的时间，在保鲜盒里找到宝藏，在特色菜发光时赚钱。
在过去12个月里，食品价格上涨了1.3%，再加上交通和石油成本飙升，现在是调整购物清单的好时机。
放弃优质牛排和其他牛肉(它们的批发价比去年上涨了30%以上)，是开始削减食品杂货支出的好办法。
露西·特威德说:“打开你的心扉，看看那些不那么贵的牛排。”烹饪书作者每周的每一个晚上．“那就不要给自己压力去买。也许你可以去研究一下如何烹饪它们。”
每天晚上为五个人准备晚餐已经成为特威德的一项忍者技能。特威德是悉尼的一名烹饪书作者和食品造型师。她每周的每一个晚上Instagram账号分享她用来制作简单、适合家庭和美味的饭菜的技巧。
炒饭(见下面的食谱)是特威德的首选，因为她只需要500克的肉末就可以为她的家人提供蛋白质，而做汉堡需要一公斤或更多。
墨尔本的Julia Busuttil Nishimura，著有Ostro而且简单的家庭食物一年他也认为可以用聪明的方法少吃肉。她买意大利香肠和把它们打碎做意大利面酱，或者配上少量的熏肉，可以煎掉做汤、意大利面或炖菜的底料。
特威德说，你也可以买特价的肉，冷冻起来，一两个月后用作晚餐。
然而，特价品也会让人分心。列个清单，永远不要饿着肚子去购物yabo亚博主页好食物贡献者以及配方开发者卡特里娜·梅宁克。在你去商店之前，你也应该检查一下冰箱和橱柜，用你已经有的东西做饭。
Busuttil Nishimura也认为，饮食清单很好，但他指出，饮食计划的灵活性也很重要。她说，不要执着于寻找特定的物品。如果四季豆比花椰菜便宜，你应该利用这一点来炒菜或做沙拉。
至于便宜货，任何应季的水果和蔬菜都可能很便宜。Busuttil Nishimura说:“它们的价格总是会更好，味道也会更好。”
你可以通过浏览网站，比如环境维多利亚而且爱食物，恨浪费在新南威尔士州。科尔斯的一位发言人报告说，现在苹果和牛油果很便宜由于大丰收。
许多超市也出售不完美的(更便宜的)水果和蔬菜，比如Woolworths的Odd Bunch系列。Woolworths的一位发言人表示:“它可能看起来并不完美，但味道很棒，而且价格比传统产品低40%。”
冷冻蔬菜也有足够的空间，即使是在食品造型师的桌子上。特威德把豌豆、蚕豆和羽衣甘蓝放在冰箱里，作为价格稳定的蔬菜，添加到沙拉、意大利面、汤等中。
“当然，新鲜的是最好的，但当你把某种程度的绿色植物放进嘴里时，这是一个完全可以接受的、营养丰富的选择。”
但特威德说，她最省钱的方法不是让厨师去超市。“他们太有灵感了。如果我去超市，我就完全擅离职守了……预算翻了一番。”
5个低于20美元的家庭晚餐点子*
茱莉亚的番茄意面(6- 7美元)
“它既便宜又美味。你只需要大蒜、西红柿(冬天罐装，夏天新鲜)和橄榄油。”如果你有罗勒，可以使用，但不要专门购买。
卡特里娜的脆蛋肉馅煎蛋饼(11美元起)
有鸡蛋吗?你有晚餐吃。“我会把冰箱后面藏着的所有蔬菜和零碎食物都拿出来，做成肉馅煎蛋饼。”
露西烤土豆(10美元)
“在200摄氏度的烤箱里烤半个土豆是一个人能吃到的最好的一餐。”一种配料可能是一罐烤豆、酸奶油和磨碎的奶酪。
茱莉亚的金枪鱼肉饼(11- 12美元)
“我妈妈总是用金枪鱼罐头做肉饼，里面有剩下的土豆泥、搅拌鸡蛋、大蒜、洋葱和你身边的任何香草。”
露西省冰箱的炒饭(10.50美元起)
煮额外的米饭(或外卖时额外点)把它冷冻起来，这样就可以搅拌了。“它可以是你冰箱里剩下的任何东西，甚至是松软的胡萝卜，你只要把它磨碎，然后煮熟就行了。”
* 4人一餐的价格采用超市的平均价格
什么专家买的多
他们避免什么
- 红肉，尤其是上等牛排
- 奶酪
- 草本植物(或尝试全部使用)
- 预先制作的酱汁或餐食
露西·特威德的鲜草雀炒饭
这是我们最喜欢的一些晚餐的组合，当他们作为一个团队满足所有的渴望时，为什么要满足于一个呢?
- 五口之家真的只需要一把或两把肉末——这主要是为了增加粘稠的味道，可以省略。
- 没有什么比油炸食品更能掩盖老蔬菜的味道了;不浪费，不匮乏。
- 大米，我的意思是，这是一种多么美妙的谷物，在我们的许多晚餐中扮演着重要角色，因为它既便宜又简单。
- 这道菜的味道和速度取决于冰箱里几罐自制的东西。如果你不想让香料混合，你可以用一汤匙你最喜欢的罐装咖喱酱。
成分
- 1小罐荸荠，切碎
- 500克猪肉碎
- 4杯冷米饭
- 2个鸡蛋，轻轻打匀
- 1杯冻豌豆
- 2杯切碎或磨碎的蔬菜
- 2汤匙蚝油
- 生菜杯、炸红葱头、葱花片、香菜叶和辣椒油/酱汁即可上桌
芳烃
- 1根柠檬草茎，白色末端大致切碎
- 1-2片酸橙叶，去脊
- 1瓣大蒜
- 3厘米长的姜，去皮切碎
- 3根葱，大致切碎
- 2汤匙香油
- 1茶匙盐
- 3汤匙橄榄油(或任何低味道的油)
沙拉酱
- 两个酸橙汁
- 1汤匙鱼露
- 2茶匙糖
- 2汤匙海鲜酱
方法
- 对于芳烃:在一个小型食品加工机中混合，并在冰箱的罐子中储存3-4天，或冷冻冰块并储存数月。
- 调料:把所有的东西都放在罐子里摇一摇。在冰箱中保存一周。
- 炒菜的方法:将荸荠放入大碗中。
- 在一个大的平底锅或炒锅中，用大火将肉末煎至金黄色，直至熟透。与荸荠一起放入碗中备用。
- 把鸡蛋和米饭放在搅拌碗里，确保每一粒谷物都裹在鸡蛋里。我用手或叉子轻轻地这样做。
- 在一汤匙油中放入蛋饭，中火定时翻炒5分钟。加入豌豆，在冷冻状态下，再煎3分钟。把这个也放在碗里。
- 回到锅里，用大火煎1汤匙芳香油和蔬菜5分钟，不停地搅拌，直到变软并开始变金，然后把它放入碗中。
- 用一个大勺子，把所有的东西都和调味汁搅拌均匀，上面淋上少量蚝油，配上生菜杯、炸红葱头、小葱和一些香菜，旁边淋上辣椒油。
服务5