来自朱莉娅Busuttil Nishimura的新书的冬季温暖

墨尔本食品作家和烹饪老师朱莉娅Busuttil Nishimura Aka@juliaostro分享来自她即将到来的食谱中的三位变暖食谱，一年的简单家庭食物，继她的处女作之后，Ostro,这成为烹饪崇拜的检疫最近。

我喜欢这种简单的意面。由于杏仁和面包屑的加入，它的口感很好，很新鲜。你可以在意面上撒些帕尔马干酪，但如果是面包屑，就不需要撒了。把凤尾鱼去掉，做成素食。

配料

嘎吱嘎吱的面包屑

方法

将盛有盐水的大锅烧开，煮10-15分钟直到花椰菜变软。用漏勺取出备用。不要把水沥干，因为你要在同一个锅里煮意大利面。
与此同时，要制作脆脆的面包屑，在煎锅里用中火加热橄榄油。加入面包屑，搅拌至覆盖，然后继续搅拌约5分钟，直到它们金黄酥脆。熄火，加盐调味，放在一边冷却。
在一个大煎锅里，用小火加热橄榄油，将大蒜、辣椒和凤尾鱼轻轻煮3-4分钟，经常翻炒以防止它们烧焦。加入花椰菜和一勺开水，小火煮5分钟，直到花椰菜变软。
同时，将花椰菜烹饪水带回煮沸，并将面食烹饪一分钟，或者少于包裹指示，直到刚刚在Al Dente下。使用开槽勺，将面食转移到花椰菜混合物中并搅拌以组合。如果酱汁干燥，请添加另一个磨料的烹饪水。
将热量加热至高煮熟，搅拌意大利面，1-2分钟，直到一切均匀涂层，面食是Al Dente。搅拌杏仁和柠檬味，并用大量的脆脆的面包屑服务。

供应4.

羊肉肉酱配大份的意大利通心粉。照片：Armelle Habib

这道肉酱的秘诀是加入少量的牛奶，让酱汁更加丰富同时，也让羊肉的肥肉更加醇厚。我特别喜欢把这种肉酱和大的、花哨的通心粉一起上桌——这些脊状物很容易吸收酱汁——但其他形状的通心粉和意式通心粉也不错。试试用羊奶做的正宗羊奶干酪吧。它有完美的锐度和咸味。

配料

方法

取一个大煎锅，用中火加热橄榄油。将洋葱、芹菜和大蒜轻炒约15分钟，偶尔翻炒，直到变软并开始上色。加入迷迭香、多香果和大量的盐，再煮2分钟直到散发出香味。把火调高，加入肉末，用木勺把它打碎。
煮约10分钟，直到碎肉很好地褐色，然后加入罐装西红柿和股票。煨25-30分钟，然后在牛奶中搅拌并进一步煮5分钟。保持温暖在非常低的热量。
在慷慨盐水的大型平底锅中煮成严格的盐水一分钟，或者比烹饪时间小，直到在Al Dente下。排出面食，保留250ml（1杯）的烹饪水。
将酱汁加热至中火，当再次冒泡时，加入意大利面和一些保留的煮水。意大利面在酱汁中煮1-2分钟，直到有嚼劲。如果酱汁太干，可以根据需要加入更多的意大利面煮水。
用磨碎的pecorino慷慨的散射。

供应4.

我喜欢蛋糕大黄。它不仅看起来很漂亮，甚至曾经煮熟过，而且它增加了一种微妙的酸味，让烘焙食物的甜味塑造。这个蛋糕是我的两个朋友，我崇拜的两个朋友 - 他们同样激励我创造这个蛋糕并最终把它写下来。他们都是德国人，所以这在我们家里被亲切地称为德国大黄蛋糕。

配料

大黄填充

燕麦的

方法

烤箱预热到180C。在21平方厘米的蛋糕模上抹上黄油，铺上烤纸。
在小平底锅中融化黄油，用小火慢炖4分钟，直到黄油变成坚果色。放在一边短暂冷却。
在一个大碗里，把糖、鸡蛋和香草精打至发白。加入冷却的黄油，然后加入柠檬或橘子皮和杏仁粉。筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀。用勺子把面糊舀到准备好的罐子里，摊开均匀。备用。
为了填充，将大黄放入碗中，撒上糖，面粉和香料并折腾到外套。将这种混合物均匀地溶于蛋糕锡中，轻轻按压大黄进入面糊。
为了准备顶部，将燕麦与糖，面粉和盐混合，然后加入黄油。抛开所有的黄油片，然后快速工作，使用指尖将黄油大致摩擦到干混合物中直至掺入。您应该能够将混合物压成大块。如果它太脆弱而不持有，请添加一些额外的黄油。
将燕麦均匀地撒在大黄上，烘烤35-40分钟，直到顶部变成金黄色，当把一根叉子插入蛋糕中心时，它是干净的。稍凉后再食用。

供应8 - 10

以下是经过编辑的节选一年的简单家庭食物由Julia Busuttil Nishimura，摄影由Armelle Habib出版，由Plum出版，39.99美元;立即购买

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