悉尼的食物造型师和配方开发露西Tweed又名@everynightoftheweek她在Instagram上以严肃而灵活的方式养活五口之家，吸引了大批粉丝。以下是她的同名书中的四个可行的、可有可无的周中晚餐主意，每周的每一个晚上，以增加你工作日晚上的轮班时间。
喝醉了的饺子
当孩子们在吃剩菜剩菜时，你不能下定决心做汤或炒菜。
成分
- 1茶匙橄榄油
- 鸡胸片1片(约220克)
- 8个速冻饺子
- 180克索门面
- 2汤匙冬阴酱
- 400毫升一罐椰奶
- 2颗小白菜
- 1茶匙香油
- 1汤匙青柠汁
- 1-2茶匙辣椒酱
方法
- 将烤箱预热至180C(常规温度200C)。
- 在一个大的耐高温煎锅中加热油，用平底锅将鸡胸肉每面煎2分钟。放入烤箱烤几分钟，直至烤透。
- 将饺子煮1分钟或直到融化。加入索门面，按照包装上的说明煮。下水道。从烤箱中取出平底锅，把鸡肉放在一边。
- 用中火煎2分钟，倒入椰奶。向罐头中加入½杯(125ml)水，搅拌，然后加入平底锅。文火慢炖，搅拌至与冬阴酱混合。
- 同时，将小白菜轻轻蒸熟。
- 鸡肉切片，分在两个浅碗里，然后加入面条、饺子和白菜。
- 把肉汤倒在上面。淋上芝麻油，然后是酸橙汁，上面撒上尽可能多的辣椒酱。
服务2
山东鸡
每个国家的每一道舒适的美食最终都归结为碳水化合物和酱汁。
成分
- 1只整鸡(约1.2公斤)，去脊，压平*
酱汁
- ½杯(125毫升)酱油
- 3汤匙蜂蜜
- 5厘米长的姜瓣，去皮，整块留下
- 3根小葱，白色的部分大致切碎，绿色的部分留作装饰
- 1个洋葱，切成四瓣
- 6瓣蒜瓣，去皮捣碎
- 3汤匙中国黑醋
- 1汤匙豆瓣酱
- 1汤匙鸡汤粉
面条
- 2汤匙橄榄油
- 2串菠菜，切成10厘米长的小段
- 6瓣大蒜，切片
- 500g新鲜米粉(或用按照包装说明煮熟的干粉)
- 1汤匙香油
方法
- 将烤箱预热至180摄氏度(常规温度为200摄氏度)。
- 在平底锅中加入½杯(125ml)水，将所有酱料加热。
- 把鸡肉放在铺有烤纸的深烤盘中，把酱汁倒在上面。放入烤箱烤45分钟。大约25分钟后，我在我的皮肤上放了一块锡纸，因为皮肤真的太过自我晒了。不要太紧，直接把锡箔纸放在上面。在裙子里。
- 与此同时，把面条准备好。在一个大的煎锅里，用中火加热，加入油，将菠菜和大蒜条煮至大蒜开始变黄。
- 加入米粉和3汤匙水使其变松。搅拌均匀，淋上香油。
- 把鸡肉切成块就可以吃了。(最难的部分是大腿骨，但如果你喜欢，你可以把它整块留下。其他部位都可以在关节处剪掉。)
- 切成薄片放在上面(不要让你的客人失去这个不可思议的口音!)，还有葱花的绿色顶部。
服务4 - 6
*我知道，这对星期二来说是个很大的要求，但如果不适合你，那就让你的屠夫帮你做吧。
**将葱花沿纵向或极尖的角度切成薄片，放入一杯冰水中，使葱花卷曲。说到味道，完全没有必要，但却是一个有趣的配件。
玉米芝士通心粉
有些食物我似乎只能做一大堆。这通常适用于意大利面，因为我非常喜欢它。500克的标准意大利面包装是如此完美地设计让你吃完。这是一个相当可观的数目;你总是对自己说，“孩子们可以明天把我们今晚不用的东西和香肠一起吃。”不管你用过没有完全一天要半包——当你另一天需要从食品储藏室拿半包的时候，你固执地认为它不够用。这个人真是天才!
这样做的好处是，你可以加入更大的块状茎，把它放在一边，如果你有一堆挑剔的通心粉，在另一边放更多的通心粉。舀出你最喜欢的部分。这是双赢的。如果你真的想增加第三个胜利，把花茎切得超细，他们就不会把它挑出来了。
成分
- 2杯(500毫升)牛奶
- 4杯(1升)白酱(见下面的食谱)
- 200克红色莱斯特奶酪，磨碎
- 200g切达干酪，磨碎
- 100g马苏里拉奶酪，磨碎
- 1个小花椰菜，切成1厘米厚的薄片，大的切成块
- 2根玉米棒，去核，保留玉米棒
- 海盐和现磨黑胡椒
- 500克通心粉
- 2汤匙橄榄油
- 韭菜2根，只取白色和淡绿色部分，切成5mm厚的圆形
- ½茶匙甜辣椒粉
方法
- 预热烤箱至160℃(常规180℃)。
- 制作白汁酱(见下面的食谱)
- 将牛奶倒入炖锅中，中火搅拌至热。加入磨碎的奶酪，一次一把，确保最后一批已经融化了，然后再加入下一批。融化后要保持温暖。
- 把茎放在滤锅里，把滤锅放在一个大的不锈钢碗里。
- 将玉米棒放入大炖锅中，加入20杯(5升)水和一大汤匙盐，煮沸。用这种玉米水煮意大利面，时间比包装上的说明少1分钟。
- 把意大利面沥干，放在花椰菜上。扔掉玉米棒，让花椰菜和意大利面蒸一分钟，然后放水。
- 用一汤匙油在一个大烤盘的底部涂上油脂，然后放入意大利面、花椰菜、玉米粒和韭菜。搅拌均匀，然后调味。
- 将芝士白汁酱倒在拌好的意大利面上，让它慢慢渗入并沉淀。淋上剩余的油，最后撒上辣椒粉。不盖盖子，烤45分钟。
服务8
调味酱
它值得拥有自己的配方，因为一旦你做好了一次，你就会开始对它做一些奇怪而令人兴奋的事情。我做过的一些温和的令人兴奋的事情包括添加大量的奶酪，辣椒粉，甚至奶油玉米。
成分
- 100克黄油
- ½杯(75克)普通面粉
- 4杯(1升)牛奶，如有需要另加
- ¼茶匙磨碎的肉豆蔻
- 一片月桂叶
- 1汤匙海盐
- 1茶匙白胡椒粉(或黑胡椒)
方法
- 好的，在一个大炖锅里，用中低火融化黄油，让它开始起泡。
- 加入面粉，用木勺搅拌成糊状。它应该是光滑的金色的。想象一下，你想让每一粒面粉都有一层精心涂抹的身体油。
- 把火调小，加入牛奶，一次一杯。第一杯马上就能把一切堵上。继续搅拌，试着让它回到光滑的状态，然后再加更多。我现在换用打蛋器，或者在喝下一杯之后——当它松动到可以接受打蛋器的时候。它会帮助你保持混合物的平滑。
- 慢慢加入剩下的牛奶，每次加入时搅拌一下。等面团变得又厚又滑就停下来。在煮的过程中，它可能会继续变稠，面粉会更加膨胀，但你可以根据自己的喜好添加更多的牛奶。弄松比再变厚容易，所以要慢慢来。
- 贝夏梅尔酱传统上用肉豆蔻、月桂叶、盐和白胡椒粉调味。但你做你自己。就是这样。你干了件丢人的事!现在开始想象所有美妙的东西，你可以浸在它里面，淹没在它里面，在它下面烤或铺在它上面。
使4杯
*选择一个4升的平底锅，因为即使产量只有1升，你也会搅拌热稠的液体，有时还会很快，所以要有更高的边!
西兰花芝士派
自己做糕点是一种镇静、冥想的仪式，尽管我很少有时间做。所以这个食谱是用商店买的东西做的，让它更像自制的。
成分
- 西兰花1颗，小花切碎
- 1个洋葱，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 1柠檬
- 3汤匙切碎的香葱
- ½杯(50克)细磨的帕尔玛干酪，再额外添加
- 445g优质酥皮酥皮
- 4杯(120克)松散包装的罗勒叶
- 250克冷冻菠菜，解冻并挤压
- 1杯(25克)牛至叶
- 500g新鲜乳清干酪，碎
- 5个鸡蛋，轻轻打散(留1茶匙蛋液)
- 海盐和现磨黑胡椒
- 额外的柠檬皮(可选)
方法
- 预热烤箱至160℃(常规180℃)。
- 西兰花和洋葱用中火炒10分钟，然后关火。
- 待西兰花冷却后，将柠檬皮磨碎。
- 将香葱和帕尔马干酪揉入酥皮中，揉成球状，用保鲜膜包起来，放在一边休息。
- 将罗勒、菠菜和牛至放入食品加工机中搅拌至均匀。
- 将乳清干酪和打散的鸡蛋(除了你记得留下的茶匙)混合在一个大碗里，搅拌罗勒混合物。如果你觉得需要的话，可以撒上盐和胡椒粉。
- 将酥皮擀成40厘米圆，约5毫米厚，放在披萨托盘上。
- 把西兰花混合物放在中间，上面撒上香草乳清干酪，在边缘留下7厘米长的糕点带。
- 把面皮尽量折起来盖在馅料上，捏紧并打褶密封。
- 将备用鸡蛋和一汤匙水搅拌成蛋液。
- 把蛋液刷在酥皮上。烤30-40分钟，直到边缘变成金色，中心摸起来有弹性。热的或冷的都可以。
服务6 - 8
本文节选自每周的每一个晚上露西·特威德;摄影:Lucy Tweed默多克图书公司RRP $35