馅饼纯粹主义者可能会说这是一种馅饼，因为所有的馅饼都必须有盖子，但这种松脆的、坚果般的焦糖装饰是例外的。注意:你需要一个糖果温度计来测量焦糖。
成分
1份基本甜酥面饼(这里的食谱)，卷至2毫米厚
巧克力酱
100克黑巧克力(含有50% - 70%的可可)
200毫升奶
浓缩山核桃和荞麦焦糖
2杯蓖麻糖
½杯奶油
60克黄油
30毫升咖啡
1杯泡荞麦
一杯山核桃，大致切碎
融化的黑巧克力，额外，淋上(可选)
方法
在馅饼烤盘中涂上油脂并涂上衬里。轻轻地把擀好的面皮放在上面，推入烤盘，边边修边。在冰箱里放20分钟。
烤箱预热到200摄氏度。
在面皮上铺上烘焙纸，然后在挞上填上面团重量或生米。在烤箱中盲烤20到25分钟或直到边缘开始金黄。去掉面团的重量或米饭，再烤10分钟，直到面团变成古铜色。从烤箱中取出，让它冷却。
制作巧克力酱时，把巧克力弄成小块，放在一个不锈钢碗里。把奶油放在平底锅里，用大火煮沸——这需要迅速进行，以防止奶油蒸发和体积减小。将热奶油倒在巧克力上，用橡皮刮刀或木勺搅拌，直到巧克力完全融化。将巧克力混合物倒入烤好的挞壳中，大约一半的时候就可以了。将蛋挞放入冰箱30分钟，开始制作焦糖时取出。
要做焦糖，把糖和半杯水放在一个中等大小的炖锅里，用小火搅拌。如果糖晶体开始在边上形成，用湿糕点刷把它们刷掉。当糖溶解后，把火调高，煮沸，不搅拌，直到混合物变成金黄色，糖温度计上的温度达到160摄氏度(这可能需要20分钟)。
关火，小心地加入奶油、黄油和浓咖啡，搅拌至充分混合。搅拌发泡荞麦和切碎的山核桃，把焦糖混合物倒在巧克力甘纳许层上。在室温下放置30分钟或直到几乎凝固。淋在融化的巧克力上(如果使用)，切片，食用。