这种蔬菜高汤可以作为任何一种亚洲清汤的基础汤，比如我的蔬菜乌冬面汤，可以提前制作和冻结。
成分
1汤匙植物油
2个红洋葱，切成小块
15片姜
10瓣蒜瓣，压碎
1汤匙海盐
3个中等大小的胡萝卜，去皮切片
6根芹菜，切成片
10颗小葱，修剪后切成5厘米长
3 / 4杯切碎的香菜，根和茎
6升冷水
方法
1.在一个大锅里加热油，加入洋葱，姜，大蒜和盐，用大火炒一分钟。加入胡萝卜、芹菜、小葱和香菜，关火翻炒，经常翻炒，再炒3分钟或直到蔬菜呈浅棕色。
2.锅中加水，烧开。小火慢炖，用勺子撇去表面的杂质。
3.减少热量，直到汤料表面几乎不移动，然后煮一个小时，根据需要撇去油脂。
4.从炉子上取出高汤，用细布过滤。放凉后，盖上盖子，在冰箱里存放三天或在冷冻室里存放两到三个月。
这支股票是我的基础新鲜蔬菜和乌冬面汤食谱。
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