方法

做酥皮点心

1.把黄油切成小方块，用指尖揉入面粉中。让所有东西尽可能地保持低温。当混合物看起来像粗糙的面包屑时停止。加入蛋黄和足够的水让面团粘在一起。稍微干一点的酥皮会变得更脆，更脆，尽管擀起来会有点困难。

2.把面皮捏成球状，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏至少一个小时。

3.在撒了面粉的表面上擀出比30厘米的挞盒稍大的面团。在烤盘边缘的上方稍微修剪一下，以便烘烤时收缩。冷冻或冷却，直到你准备烘烤。

4.在烘培时，用烘纸和饼秤或干豆子来压住挞盒。180C烤10-15分钟，然后把重物拿出来，再烤5-10分钟，直到外壳变成金黄色。放一边。

水煮梨

5.在一个无反应的炖锅里，将糖和水煮沸，加入香草豆(纵向切开，种子刮入水中)和柠檬皮。把半个梨放入糖浆中，加入柠檬汁，盖上一张方形的防油纸，让梨不被油浸透，然后把锅盖盖上。炖15分钟，直到梨变软，然后从糖浆中取出，冷却。把梨放回冷糖浆里，可以在冰箱里保存几天。

组装的馅饼

6.把水煮梨切成六块，放在准备好的面皮盒里，摆成圆形。

7.做馅料时，把糖和鸡蛋搅拌到颜色变浅，然后加入面粉、豆蔻和一撮盐。

8.棕色在一个低热的小平底锅中棕色，直到深棕色。从加热中取出并稍微冷却，但仍然非常温暖搅拌蛋混合物。尽快倒入馅饼上并在175℃下烘烤约45分钟。在从烤箱中取出之前，填充应接近完全设置。

9.热的或凉的都可以加上一小块加糖的鲜奶油。

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