本·肖里(Ben Shewry)对自己早年的厨师生涯表示认可，他曾在大卫·汤普森(David Thompson)的伦敦餐厅Nahm担任过一个舞台。然而，这个食谱可能更符合阿提卡的澳大利亚本土特色，食材来自这里和现在。
成分
澳洲沙茶酱
50克剥葱
20克去皮大蒜
柠檬桃金娘叶7g
8 g剥皮高良姜
8个去籽干辣椒
1束香菜根
1汤匙微烤香菜籽
1汤匙微烤孜然籽
1茶匙精制食盐
1/ 2tsp kapi*(虾酱放入锡箔轻烤5分钟)
200毫升椰浆
澳洲沙茶酱
蜂蜜50克
25毫升鱼露*
12毫升罗望子汁
10毫升酸橙汁
100毫升椰浆
200克微烤澳洲坚果，粗磨
澳洲沙爹酱(见上面食谱)
袋鼠的串
360克袋鼠角
8竹串
用来做袋鼠腌料
32 g大蒜去皮
50ml(非转基因)菜籽油
45毫升中国料酒
80毫升红葡萄酒醋
40ml酱油(健康男孩，如果可能的话)
1克磨碎的塔斯马尼亚辣椒浆果
20毫升蚝油*
*如果需要，检查无麸质
方法
澳洲沙茶酱
1.在食品加工机中，混合所有的原料，直到形成精细的糊状。用25克油将面糊放入炖锅中蒸10-15分钟至发香。
澳洲沙茶酱
1.混合原料，搅拌好后放入一个碗中。
袋鼠的串
1.将袋鼠肉切成薄片，串在竹签上。每根肉串上应该有45克肉。
用来做袋鼠腌料
1.把大蒜和菜籽油放在一个小炖锅里，用汗水把大蒜煮熟，但不要上色。熄火。
2.把其他配料混合起来备用。
完成
1.将炭架加热至非常热。将袋鼠肉串用腌料腌好，沥干。每边烤10-15秒，注意保持袋鼠的生疏。
2.搭配夏威夷沙茶酱。
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