芝加哥经典意大利泡菜的版本是通过在腌制液体中加入橄榄，辣椒和橄榄油来区分的。橄榄油升至顶部，并有助于密封泡菜。
原料
5个大绿辣椒（约100克）
½花椰菜，分成小花
1个红色辣椒
1个小黄辣椒（可选）
1个胡萝卜
2个芹菜茎
½杯盐
150克果岭绿橄榄
3个大蒜丁香，瘀伤
1茶匙黑胡椒
腌制液体
2杯白醋
½茶匙盐
1茶匙糖
2茶匙干牛至
½杯橄榄油
方法
1.将辣椒，花椰菜，辣椒，胡萝卜和芹菜与盐混合在一个大碗中。加入足够的水以覆盖蔬菜，并在盐水中冷藏过夜。
2.第二天，沥干水，加入橄榄并混合。将蔬菜与大蒜丁香和黑色胡椒粉一起包装成灭菌的罐子。
3.要制作腌制液体，请将醋，盐，糖和牛至混合在橄榄油中。将混合物倒在蔬菜上，直到覆盖并密封罐子。在一个凉爽的黑暗地方保持3天，然后冷藏直到准备好使用。
也可以尝试：我的春季蔬菜与金枪鱼和姜黄蘸酱