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我们吃的东西讲述了一个故事。如果你走得得很远 - 190年的时间悉尼早晨先驱- 我们吃的是讲述我们的第一个国家人民的故事，黄金匆忙，战时脱臼和迁移波浪。

统计上，悉尼是澳大利亚最多元文化的首都，有些东西丰富和能让我们的身份和我们的饮食。如果它不适合韩国人，尼泊尔，尼日利亚人，黎巴嫩人，上海和马耳他，我们仍然会吃咸羊肉炖煮的晚餐，用杯茶洗了下来。

从我们的日常咖啡到我们的木炭鸡肉的一切都讲述了困难，弹性，野心，教育的故事，最终欣赏。和《先驱报》已经见证了这一切，从1830年代的飞行Pieman和40多岁到今天的三哈特餐馆。wwwyabo2018

这里有一个勇敢的尝试，来找出悉尼餐饮发展的时刻和动态，以及现在在哪里吃饭来庆祝过去的一切。

殖民地食物和飞行pieman

悉尼在1830年代是一个充满酒吧和潮流的狂热的港口城镇，典型的日常用餐是羊肉，羊肉或羊肉。我们最喜欢的旧球角色之一，威廉·弗朗西斯王，是一名调酒师转身厨师，以他的长途行走和跑步而闻名。被称为飞行的Pieman，他将他的热馅饼销售给乘客，因为他们在圆形码头登上河流蒸笼，然后一直到Parramatta - 大约25公里 - 并将未售出的馅饼提供给同一乘客，因为他们下船。

还有今天？前往哈利的咖啡厅在Woollooohooloo的咖啡馆德轮，他们一直在运送虎馅饼，自20世纪30年代以来搭配土豆泥和豌豆。

古代和现代的希腊人

AthanassioComino于1877年抵达悉尼，于1877年，于1879年在牛津街开设了一家简单的鱼和芯片店。他还在整个城市跑了一连串的牡蛎轿车（让他们回来了！），为希腊移民设定模板进入海鲜业务。到了20世纪50年代，一阵小鱼咖啡馆排列了中央车站附近的街道。

而且是希腊牛奶酒吧，希腊角落商店和希腊咖啡馆遍布整个土地。在Katoomba（1916-2018）的Paragon（1916-2018），Gundagai的光荣尼亚加拉咖啡馆和古尔本的Paragon只是一个仍然站立。

在悉尼，强大的迪尔尼斯仍然是塔拉巴拉塔和皮塔饼，烤羊羔羊和贝加拉夫，在皮特街开口79年后。Eleni和Peter Conistis（记住了埃莱尼斯在Darlinghurst？）和David Tsirekas（记住Peromsham的佩拉纳？）向当代希腊烹饪介绍了一代新一代。

还有今天？阿波罗号，波茨岬号最新的现代希腊成功是家中的 - 猜猜是什么？- Taramasalata，烤羊羊肉和肉桂。

越南粉和越南梦

从战争的恐怖到在陌生土地上的家庭烹饪的舒适:70年代后期，随着西贡陷落，难民逃离，越南家庭经营的厨房在坎利谷和卡布拉马塔涌现。最引人注目的是，1980年，范氏女(Pham Thi Nu)在家里的车库里安了炉子，然后在卡布拉马塔开了第一家越南餐厅“粉头湾”(Pho Tau Bay)。

第二代和第三代澳大利亚越南厨师，如卢克Nguyen现在在红灯笼中分享他们的食物文化，吃福哈，Nhu和Hello Auntie。蒸熟的香碗，现在是我们生活中的一部分，我们在旅行时想念它。

还有今天？Marrickville Banh Cuon Ba Oanh。这个休闲的街道餐馆是Banh Cuon的Hanoi风格的盛宴，猪肉和蘑菇的超细床单。

再见羊肉炖，你好Chow Mein

诱惑了1850年代的金币大多数，中国矿工是第一个在金菲尔德的厨房，伟大的“星期五晚上中国外卖”的前兆。到了1890年代后期，澳大利亚的三分之一的商业厨师是中国人，2000多个中国市场园丁供应新鲜蔬菜。

悉尼的唐人街在坎贝尔和迪克森街的蔬菜市场周围长大，吸引了瘦阳光低（20世纪30年代），大平和太大（20世纪50年代），新迪克森和普通话（20世纪60年代）和万寿菊和万寿菊wwwyabo2018黄金世纪（20世纪80年代）。

直到上世纪60年代，鸡炒面等澳大利亚粤菜一直统治着澳大利亚。当时，澳大利亚白人公开的种族主义政策发生了变化，许多家庭从亚洲各地来到澳大利亚，丰富了我们的社会，最终也丰富了我们餐桌上的食物。

还有今天？达令港莲花花园。这座花园象征着悉尼和广东的姊妹城市广州之间的友谊，为定价的百胜茶提供了迷人的背景。

意大利面，披萨，帕尔马干酪——意大利人的最爱

他们的DNA与成熟西红柿的想法联系在一起，手工制作的意大利面和强咖啡，在第二次世界大战结束后来到澳大利亚的意大利人和他们带来美味。他们在他们的后院重新创建了他们的家园，种植着市场花园，开设了蔬菜，咖啡吧，咖啡馆和餐馆。wwwyabo2018茄子，意大利面和玛奇凯托，你们一直都在哪里？

1952年，“海王星”号在悉尼港靠岸，船上有一位年轻的贝皮·波莱斯。到1956年，他和妻子诺玛已经借了足够的钱，在斯坦利街当时的“小意大利”附近开了他们的第一家餐馆。他的儿子马克·波勒斯说，他们过去常常在大桥下收集贻贝来这家餐厅烹饪，结果却被澳大利亚的食客们当成“诱饵”而不予理睬。(我们已经走了很长一段路。)

悉尼一直都很喜欢这里的意大利人，从Beppi's和Pulcinella，到Glebe的The mixpot，再到帕丁顿的Lucio's和Buon Ricordo。史蒂夫·曼弗雷迪(Steve Manfredi)执掌着下一代人的接头棒，莫里斯·特尔兹尼(Maurice Terzini)从墨尔本搬来，Fratelli Paradiso等社区小吃成为当地的传奇，木烧披萨成为一种生活方式的选择。

还有今天？Lumi Dining，Pyrmont。Federico Zanellato融合了日本梅花的意大利技术，并为其留下了哈布斯。

La cuisine france - vive La difference

法国美食始终被视为美食卓越的高度。酒店和茶室用法语写下了他们的菜单，米泰尔德在菲利普街的早期巴黎咖啡厅享有富国咖啡厅，距离20世纪60年代的Le Trianon。

当阿尔萨斯出生的厨师Corne于1976年在帕丁顿开设了微小的克劳德，烹饪从Bouillabaisse烹饪不妥协的法国区域食物到Passionfruit Souffle，这焦点转移到法国厨师而不是法国餐厅。Damien和Josephine Pignolet于1981年接管，将Sydneysiders引入了经典菜肴的细化，如Souffle Suissesse。Patric Juillet的Le Cafe Nouveau，Michael Panders'Glenella和Dany Chouet的克利奥帕特拉是镇上的谈话和国家。它没有花很长时间为新品种的澳大利亚人出生的厨师玩追赶，以澳大利亚扭曲提供经典。

还有今天？Bistrot 916，Potts点。在怀旧的路上，916重新思考了经典，瞧——蒜味蜗牛和意大利面，脆春卷和黑色面包。

沙拉三明治和朋友

Kibbeh，葡萄藤，鹰嘴豆，辣椒牛皮，塔布莱赫 - 威尔逊在1967年在Pitt Street，Redfern，Redfern，1967年开放了它，并且我们也希望它甚至更大。自1980年代以来，黎巴嫩人，土耳其人和叙利亚人一直在抵达澳大利亚，带着扁平面包，烤架和大块蘸水的无数乐趣 - 从而大大改善了平均澳大利亚烧烤。

上世纪70年代到90年代的最新一波风潮，带来了格兰维尔深受喜爱的El Jannah和奥本的Jasmin，以及我们对炭鸡的深厚而持久的依恋。

还有今天？努尔,萨里郡山。来自Ibby Moubadder的精致庆祝levantine食物，与鸡尾酒，音乐和风格合作。

有些人喜欢辣——泰国菜的火爆

感觉好像泰国食物一直是悉尼的一部分，但没有。我们的第一个泰国餐厅，暹罗，直到1980年到1980年，其次是Cammeray的U-Thong（1982）的Sutin和Manop Kietprasert;已故艾米chanta.1989年，他在达林赫斯特(Darlinghurst)开办了第一家泰语餐厅(Chat Thai);还有纽顿的《波通》(1989)中的彩虹发型的Prasit Pratteeprasen和Prasit的。

大卫汤普森1991年，他从烹饪法国菜和意大利菜转变为在纽敦(Newtown)的一家酒吧里开了达利街泰式餐厅(Darley Street Thai)，成为一名严谨的烹饪学者，后来又在伦敦和曼谷开了几家广受好评的泰式餐厅。wwwyabo2018

到2014年，悉尼有3000多家泰式餐厅，泰式炒面、咖喱绿鸡、羊排和索姆汤对我们wwwyabo2018来说就像spag bol一样熟悉。现在，和许多不同的菜系一样，我们将深入了解泰国的地区烹饪，在我们的播放列表中加入火辣辣的伊桑烤架和泰国南部的酸咖喱。

还有今天？聊天泰国。遍布六个不同的场地，忙碌，嗡嗡声聊天泰国永远不会失去瞄准它的目标，以烹饪泰国的真正食物。

Mod Oz的诞生

1984年，第一次悉尼早晨预示着美食指南yabo亚博主页标志着新一代澳大利亚厨师的崛起，他们大多是自学成才，一心要改变烹饪规则，从棕榈滩的Reflections的彼得·多伊尔(Peter Doyle)，到霍克斯伯里(Hawkesbury)的Berowra Waters Inn的盖伊和托尼·比尔森(Gay and Tony Bilson)。这本书由聪明睿智的利奥·斯科菲尔德(Leo Schofield)和大卫·戴尔(David Dale)、詹娜·普莱斯(Jenna Price)共同编辑。书中包括了普利尼餐厅(Puligny’s)的格雷格·多伊尔(Greg Doyle)、You & Me餐厅的珍妮·弗格森(Jenny Ferguson)以及贝斯沃特Brasserie餐厅(the Bayswater Brasserie)，这家餐厅改变了悉尼的休闲餐饮路线。

80年代也看到了一个叫做Neil Perry的马尾辫年轻厨师从棕榈滩的Barrenjoey House制作波浪，于1986年在棕榈滩开设邦迪的Bluewater Grill - 在悉尼的大型看起来我 - 妈妈时刻 - 游戏变化的摇滚池1989年的岩石。“我真的希望它成为世界级”的佩里说。但是等等，还有更多的，克里斯汀曼菲尔德，Tetsuya Wakuda，Phillip Searle，Paul Merryony，Leigh Stone-Herbert，Mark Armstrong和Mercurial Anders Ousback，都是制作他们的标记。令人兴奋的时间。

还有今天？六便士硬币,Stanmore。这家角落小餐厅是大创意(和三顶厨师帽)的发源地，凭借个人的、天然的食物丹普斯卡什。

澳大利亚 - 你正在吃它

所以我们接受了来自世界各地的不同食物，但不是来自一路走来的人？没有意义。20世纪80年代，科学家维克·切里科夫(Vic Cherikoff)通过收获和加工本土食材开创了“创意本土”时代，让-保罗·布鲁内托(Jean-Paul Bruneteau)、詹尼斯(Jennice)和雷蒙德·克什(Raymond Kersh)等先驱将澳大利亚的味道带到了餐桌上。厨师马克·奥利文，因2006年的电视连续剧而出名户外咖啡馆2014年，gumbayngirr和Bundjalung man Clayton Donovan在Nambucca开办的餐厅the jaantree获得了一顶厨师帽。

当Rene Redzepi将哥本哈根的NOMA带到一个10周的居住，在雪蟹和发酵的袋鼠，鳄鱼脂肪和绿蚂蚁中将哥本哈根的NOMA带来了哥本哈根的NOMA。从审查中Smh.“所以这就是澳大利亚在世界上最著名的厨师眼中的味道——涩、绿、酸、坚果味、好斗、深沉、强烈、苛刻、酸涩、古老。”

其他人也受到启发，决定把菜单更坚定地放在澳大利亚(klie Kwong、Peter Gilmore、Matt Stone)。在Rockpool Bar and Grill，科里·科斯特洛(Corey costello)积极支持来自国家本土烹饪学院(NICI)的年轻本土厨师。全国各地的超市货架和家庭食品柜里都有本土食材。

还有今天？红芬的锡丘咖啡馆。Bundjalung镇的伊维特·利弗(Yvette Lever)开了一家休闲餐馆，提供了一些严肃的咖啡食品，从烤面包片的avo到袋鼠和莴苣沙拉。

未来的滋味

到...的时候悉尼早晨先驱在2031年庆祝其200岁生日，我们将超越法国小酒馆和木材射击比萨饼（尽可能多地爱你），以对鲜为人知的食物文化造成更高的价值。

随着大型餐厅群体变大，悉尼用餐将继续发展，小型独立餐饮人员对我们的改变的生活方式更具灵活性。这是这里有趣的事情会发生，因为年轻的厨师进入酒吧，白天咖啡馆成为夜间鸡尾酒酒吧，郊区餐厅进入自己的地方。wwwyabo2018

我们将看到更多的无肉类菜单和更多的无酒吧酒吧 - 不仅仅是为了健康，而是吸引更广泛的受众。我们将看到更多的土着厨师，因为澳大利亚独特的本土食品在我们的桌上找到了他们的位置，锐化了我们的胃口和塑造了我们的口味。

我们最近才知道，未来是无法预测的。但你可以希望。