努尔，你毁了我。一旦人们吃了热的鹰嘴豆泥，他们就不太可能再从冰箱里直接拿回去吃了。

一旦他们吃了热乎乎的鹰嘴豆泥，上面放上一勺炖鸡块(鸡心、鸡肝、鸡腿)，再用一勺舀成小而嫩的无酵酸奶面饼(24美元，约合人民币22.4元)，配上松脆的萝卜和泡菜，一切就搞定了。

这种食物能填饱我的肚子，让我兴奋。蓬松的面饼，烟雾缭绕的煤火烤炉，腌菜，慢烤羊肉，扁豆，甜烤洋葱。酸奶，芝麻酱，米饭，面饼的神奇地毯带来了浓郁，难以抗拒的风味。

这是诺尔拿的两个，经过最初的三个厨师逐渐分散做自己的事情。这是一个聪明的策略，老板Ibby (我的厨房里的规则他聘请了布里斯班(Brisbane)杰拉德小酒馆(Gerard’s Bistro)的本·威廉姆森(Ben williamson)在厨房里工作几个月，并聘请了刚从“桥屋”(Bridge Room)搬来的迈克·迪林格(Mike Dierlinger)等优秀人才，让厨房更长久地稳定下来。

这样做的好处是，威廉姆森去哪里，他的炸豆丸子就去哪里。抱歉，布里斯班，但你们已经受够了。

在晚餐时，它是一个小轮真正的善良(8美元);在酸面团中加入鹰嘴豆，蚕豆，大蒜和青葱，发酵24小时。用黄油烤，撒上热香料，上面撒上芝麻酱、酱紫腌洋葱、欧芹和蛋黄软的鹌鹑蛋。它看起来像松脆饼，尝起来像沙拉三明治，而且比任何一种都有趣。

虽然厨房可能已经进化和重新充电，房间仍然是悉尼最令人愉快的空间之一。它并不花哨，但它的面积很轻，有漂亮的蜡笔、玫瑰红的管状椅子、大理石台面的桌子，还有一个熙熙攘攘的中央木烤炉和开放式厨房。另一方面，工作人员都很爱炫耀，为这个地方增添了个性。

Williamson/Dierlinger的合作有其亮点;其中最主要的是家里烤的面包，前面是蓬松的撒了nigella籽的土耳其面包，上面有烟熏黄油(每个4美元)。你可能不像我，需要热鹰嘴豆泥和面包和脆,和土耳其面包。你的碳水化合物，你说了算。

甜虾饺放在酸奶泡沫下，再加上松脆的鹰嘴豆，让你的口中看起来更有质感金融评论的富豪榜。

羊颈片(46美元)用角豆糖浆浸泡，然后在柴炉中烤制，与炭黑的外皮和散落在玫瑰花瓣下的肉一起上桌。

你可以只为了mujaddara而点它，它以甜甜的焦糖洋葱、微辣的米饭和扁豆而闻名。再加入来自马尔伯勒的2015年诺第留斯黑皮诺，口感成熟可口，非常令人满意。

我说过这里的食物很丰盛吗?太丰富了。没有喘息的机会。即使是番茄沙拉(19美元)，在杏仁蛋糕中也有更浓郁的奶油味。

然而，奇怪的是，一种由玫瑰和乳香混合而成的甜点(14美元)，一种乳香有弹性的、含奶油的阿拉伯冰淇淋，却不觉得太过份。搭配柿子格兰尼塔和浇有橙花糖浆的柿子片，味道鲜美。

很高兴重新启动,努尔。通过深入挖掘丰富的中东美食，并带着尊重和相关性重新制作它们，你已经为餐桌带来了一些新的东西。

的内幕

素食者:有很多夹菜和沙拉。

饮料:中东鸡尾酒，还有精心设计的酒单，从“橙色自然”到“优雅而有深度”。

成本:两个人大约150美元。

的首选菜:炸丸子饼，芝麻酱，腌洋葱，软鹌鹑蛋，8美元。

专家提示:在Nour的周日早午餐上，一个大号的沙拉三明治煎饼仅售16美元。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报高级审查员yabo亚博主页美食指南。这个评级是基于的yabo亚博主页美食指南评分系统。

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