出生于澳大利亚的厨师大卫·汤普森一直把泰国当作自己的家，但最近，这位曼谷著名餐厅Nahm的老板经常乘坐飞机往返于他在新加坡、墨尔本、悉尼和珀斯的龙奇街头小吃餐厅之间。

你最喜欢的泰国菜是什么?

就像用圣罗勒翻炒一样简单。现在我们在龙奇做咸鱼炒饭，听起来有点臭，但味道很咸，味道丰富，很好吃。

我最喜欢的东西是面条，我想我开长Chim的原因之一就是做面条。我总是有点太花哨，有点太珍贵，不愿把自己降至面条，但现在我爱面条。

到了一定年龄的男人需要放下所有的伪装，因为这很重要。我现在可以承认:我喜欢碳水化合物。

最喜欢的成分?

我喜欢糖，鱼露和大蒜，大蒜和大蒜。我在这里用澳大利亚大蒜，在泰国我更喜欢用泰国大蒜，它更甜，更像春天的大蒜。

最大的副?

巧克力。黑暗而富有。

素食主义者——是还是不是?

我爱他们。我崇拜纯素食主义者。总得有人来。我终于找到了素食鱼露。花了一些时间，但我很高兴，因为我遇到的最大的问题之一是做素食咖喱——只使用盐，味道就会打折扣;它没有恐惧。

我的下一个目标是找到素虾酱。没有它就不可能吃到真正的绿咖喱。

过不了多久，我们就会穿过那些美丽的青翠的素食地。

最喜欢肉吗?

如果是泰国菜，那就是猪肉或鱼。我不喜欢西餐里有猪肉。我知道，这很不理性。在泰国，如果你给我一些中国菜里的炒猪肉或红猪肉，我就是你的。素食主义者，我们直接进入食肉者模式。

厨房必备物品?

研钵和研杵是我坚强的朋友。花岗岩和尼安德特人，它可以用在烹饪的各个方面，它不在乎它在什么菜里捣碎。

它可以用来做果泥，可以用来做酱汁，酱料，做蛋黄酱，做蒜泥蛋黄酱也很好，甚至可以在我家里当烟灰缸用。

你在喝什么?

我是个喜怒无常的家伙。我现在比以前更不喜欢喝酒了，这让我的朋友们很失望，尤其是那些喜欢把杵臼当烟灰缸的人。

我曾经为我的国家喝酒，我有三个国家。我有更高级的东西。如果我想喝点酒那一定是一瓶超赞的黑比诺。

我还是偏爱啤酒，因为人不能忘本，我还在寻找完美的鸡尾酒。内格罗尼酒说服不了我。我试过了所有种类的鸡尾酒用了人类所知的各种烈酒以及人类所知的各种烈酒的混合在一个杯子里。从来没有发现什么东西能让我说，“嗯，这是我的烈酒”，而不是非常棒的雷司令。

但我不想谈这件事因为我要维护我的声誉。

最难忘的一餐

这说明我是多么愚蠢和单纯，我在曼谷以北大约3小时车程的地方，有一些老妇人在最不可能的地方烹饪——非常美味的咖喱，美味的泰国乡村食物。

我记得最清楚的一件事是其中一个人说，你要来点甜点吗?她走到屋后，从一棵树上摘了一些青芒果，剥了皮，原汁原味地端上来，味道非常好。

对我来说，最重要的是他们做这件事的即时性、地点性、随随便便、毫不做作，以及它就在那里的事实。

你有纹身吗?

没有，我只有一件珠宝——一枚结婚戒指。我拥有一个允许我结婚的国家的双重国籍。

我想我们是7月13日结婚的。我因为不记得而陷入麻烦。但我记得1988年7月9日，我和(Tanongsak Yordwai)第一次见面。

我们在曼谷的一家廉价酒吧喝龙舌兰酒喝得酩酊大醉。在英国的婚礼上，安吉拉·哈特尼特为我们做饭，我们喝了一些非常不错的红酒，一些漂亮的纽伊-圣乔治，一些美味的白勃艮第，一些非常好的唐培里侬。大家都喝得酩酊大醉。

你对被称为摇滚明星厨师有什么看法?

这太荒谬了。我不喜欢这些愚蠢的头衔。如果你把工作做好，做得好，那就太好了。但你应该为此而庆祝吗?不。

它会给刚进入这个行业的人带来错误的幻想。这不是为了让你拍照，但这是一个不幸的必然结果。

在我所认识的所有厨师中，公众形象和他们的个人形象是完全分开的。

昨晚的晚餐?

那不是泰国菜。作为一个摇滚明星，我昨天上了电视，拍了一个叫米格尔·梅斯特的人的节目，他是一个非常高兴的西班牙人。

他太贴心了，还做了一些arroz，一种伪海鲜饭，非常美味。西班牙香肠，一点鸡肉，米饭，橄榄油，曼契戈奶酪和藏红花。美味。

有时我吃腻了泰国菜。天啊，我需要从自己的烹饪中解脱出来。

你能承受多少热量?

我可以一路走下去，有时我也会很胆小。这取决于你的心情和语境。它向你展示了食物和味道是如何间接的。

我吃过的最辣的东西是卡罗莱纳死神。泰国辣椒的史高维尔辣度约为5000而卡罗莱纳死神辣椒的史高维尔辣度为150万。我在心理上留下了永远的伤疤。精神病学行业可以将其作为脑叶切除术或电击疗法的替代品。

我的一个朋友去年把它带到曼谷的餐厅，说，小心，这真的很辣。在一个专业摇滚明星的漠视下，我吃了一小片，就像一颗炽热的钉子扎进了我的舌头。

随着时间的推移，温度不断升高，越来越高。泰国辣椒很有礼貌，就像泰国人他们会拍你一下然后离开，而这个辣椒的辣度一直在增加。

我变成了一个充满痛苦的嚎叫的生物，只是在厨房里跑来跑去。花了一个半小时才消散。

厨房里所有的泰国人都在笑我，所以我修好了他们。我让他们也都吃了一块然后他们尖叫着绕着圈子跑。

有个人在地板上说，叫救护车，叫医院。我想我得把餐厅关了，因为我把一半的厨师都弄晕了。

出于某种原因，我现在不确定他们什么时候给我一份吃的。

你吃过的最奇怪的东西是什么?

胎盘。泰国东北部的牛胎盘。虽然听起来很糟糕。

我吃过的最不寻常的东西是我的一个厨师做的融合菜，他用了一些我们的larb粉在玉米片和奶酪上。这太荒谬了，但它确实有效。当然，我解雇了她。