有一些很炖菜关于Bistrot 916。我不是说地下室里有只叫雷米的老鼠;我的意思是，它具有传奇色彩，皮克斯动画般的品质，能立即把你带到你想象中的巴黎小酒馆。

这不仅仅是鞋底椅，牛奶玻璃吊坠，牛排奶油和葡萄酒，葡萄酒创造了浪漫;也没有折叠玻璃门，印有“泊松”和“服务jailide”。甚至不是坚固，短暂的酒杯，或宽松的白色服务员夹克的员工。

你知道是什么吗?是奶酪色的鲑鱼色桌布，时至今日，La Poule au Pot和L’ami Louis等巴黎老派小酒馆仍自豪地将其作为荣誉徽章。据业主说，后者是灵感来源，他们害羞地称这种颜色为“腮红”。

“吉尔曾说L’ami Louis是世界上最糟糕的餐厅，”其中一人说。“请不要拿我们比较!”

我不会的，因为我们在波茨角，不是巴黎。这个备受期待的老莲花餐厅的新化身可能是他们的第一家餐厅，但这三家合伙人都是在城里最好的餐厅里出名的。wwwyabo2018

丹·佩珀尔(Dan Pepperell)是休伯特(Hubert)和阿尔贝托(Alberto)休息室背后颠覆性、获奖的大厨;安迪·泰森(Andy Tyson)是同一家酒屋集团魅力十足、热爱卢瓦尔河谷(loire)的首席侍酒师，迈克尔·克利夫特(Michael Clift)是罗克普尔学校(Rockpool school)的八年制毕业生。现在他们是为了自己，就像老鼠雷米一样。

菜单上当然有胡椒调味，所以事情并不总是看起来那样。

是的，这里有小酒馆的主食boudin noir(24美元)，但在这里，血肠是放在一种长长的、薄薄的、雪茄状的脆砖饼里，用越南风格的树叶和薄荷包裹。与法国和越南的联系很有魅力，但也很巧妙，重新塑造了它的丰富。

然后，当勃艮第人用蜗牛搭配的苔藓、香草、葱和蒜蓉黄油变成柔软的小蜗牛用的意大利面酱时，事情就变得非常复杂了。但是等一下——意大利面是蜗牛壳块，所以是蜗牛对蜗牛。它非常棒，即使它让你头疼。

佩珀尔在阿尔贝托酒吧做的牛肚，他在这里做的是大脑。羊肉脑(18美元)——碎的，油炸的，没有一丝膜或血的味道——配上切碎的熏鳗鱼蛋黄酱，点缀着切好的腌猪肉，非常诱人的组合。“在波茨角，人们怎么能吃到内脏呢?”有人听到一位当地餐馆老板这样说。

询问以前的“公共胃”Leo Schofield，谁回到916再次订购大脑，这次是主要的课程。我少敏锐地热衷于一个繁华的番茄沙拉，其中一只白菜凝胶失去了它的方式，我不相信黄油需要用粉尘的粉尘来制造腥味（干肉豆籽）。

但你可以吃牛排薯条,你问?当然，在Plats Principaux餐厅的菜单上，它是跳动的心脏，另外还有鸭薯条、价格不菲的龙虾薯条和素食蘑菇薯条(很可爱)。

Rangers Valley Entrecote（$ 56）灼热地灼热，酱油和诺里弗莱德奶酪脆，瘦和咸。这是鸭子美女（44美元），这将是我的常规订单，味道肤色的多汁手指，粉红色，干燥老年鸭母乳房需要只有相同的金薯和一点光泽的光面包。

泰森很少透露自己的葡萄酒知识，他能够用一个背景故事来叙述从巴拉瑞特(Ballarat)到博若莱(Beaujolais)的每一款葡萄酒。即便如此，葡萄酒爱好者也会被撕成碎片。

一杯用卢瓦尔河谷陈年的Quarts de Chaume(16美元)制作的浓郁的烤蛋奶沙司，上面涂上浓郁的焦糖?还是一盘羊奶、奶油蓝和三倍奶油(36美元)配上优雅的2018年有机阿特伍德老猪吉隆黑皮诺(99美元)?

当然，这一切都发生在我们无法亲自去巴黎的林荫大道和酒吧的时候。但有了Bistrot 916，我们就永远有Potts Point了。

的内幕

Bistrot 916

素食者:限两道主菜，三面，蘑菇和意大利面主菜。

饮料:开胃酒，经典鸡尾酒和法国前沿名单强烈的muscadet，夏布利，rosé和歌海娜，并提供优质的葡萄酒服务。

https://www.bistrot916.com/