传统上，碳酸氨——曾经用鹿角制成，又叫鹿角——被用来制造勒布库琴特有的柔软、蛋糕般的质感，但我发现香蕉加小苏打也会产生非常相似的效果。我用的是斯佩尔特面粉，德语叫dinkelmehl，烘烤时间稍短，这样面粉中的麸皮就不会把它们弄干。
成分
香蕉肉100克
120克红糖
120克金黄色糖浆(如果不是素食主义者，可以用优质蜂蜜)
50克向日葵油
肉桂，生姜，多香果各2茶匙
1 / 2茶匙碎芫荽，肉豆蔻，丁香，黑胡椒
120克切碎的烤杏仁、榛子或混合物(可选)
120克切碎的结晶姜
250克全麦面粉或白面粉
½茶匙小苏打
朗姆酒釉
80g纯糖粉
25克加香料朗姆酒，就像邦达伯格穆特尼
融化70%的巧克力装饰
额外的白色管状糖霜(见我的神奇的牛油果圣诞蛋糕食谱)
方法
烤箱预热到180摄氏度(160摄氏度，用风扇吹)，在两个托盘里放上不粘烤纸。把香蕉和红糖捣成糊状，然后加入糖浆、油和香料搅拌。加入切碎的坚果和姜，然后加入面粉和小苏打。
滚成球状(每个约30克);弄湿你的手，这工作就不那么棘手了。将它们分开放置在烤盘上。烤15分钟，直到蓬松和刚好凝固，然后从烤箱中拿出来，放在托盘上冷却。
冷却后，将糖粉和朗姆酒混合。将每个饼干的顶部蘸上釉料，然后晾干，结冰的一面朝上，放在铁丝架上。然后，在凝固的时候，把底座浸入融化的黑巧克力中，放在托盘上直到凝固。