在开始制作之前，将一两天的香蕉切片冷冻，并允许分配给“冰淇淋”的椰子焦糖酱的一部分在搅拌食品加工机中的成分之前冷却。然后，整个过程将在冰箱中愉快地坐着五天，准备好食用。
原料
对于椰子焦糖
200毫升水
400克蓖麻糖
200ml椰子奶油
¼茶匙细海盐（如果使用片状盐）（½茶匙）
对于山核桃椰子皮
170克山核桃
50克干燥的椰子
10-12 Medjool日期（200克凹陷和切碎）
2汤匙椰子油，融化
⅓茶匙细海盐（如果使用片状盐）
½茶匙肉桂粉
对于香蕉“冰淇淋”
500克冷冻香蕉片（来自约5个大香蕉）
125克（约½杯）准备冷却的椰子焦糖
½茶匙新鲜的豆蔻（可选）种子½香草豆
1茶匙咖啡提取物（或1汤匙非常强的黑咖啡）
方法
1。在20厘米方蛋糕锡（最好用可移动的底座）的底座和侧面排列，并用烤纸放在一边。
2。首先制作椰子焦糖。将水和糖混合在中锅中，然后将其放在低火上。煮至糖溶解，偶尔搅拌，然后将热量增加到高。不要超越这一点。煮至焦糖为深琥珀色，然后从火上取出。
3。小心地加入椰子奶油 - 退缩，因为混合物会溅出 - 然后将锅放回低火。搅拌直至焦糖光滑，加入盐，然后倒入碗中冷却。（将大约半杯焦糖酱与香蕉“冰淇淋”结合在一起；剩下的焦糖酱在食用时将毛毛雨淋上。）
4。要制成山核桃椰子皮，请将烤箱预热至180c（160c风扇弯曲）。将山核桃铺在一个托盘上，另一个椰子散布在另一个托盘上；将山核桃烤10分钟，然后将椰子烤三分钟，或直到浅金黄色，然后从烤箱中取出并冷却。
5。将日期，100克烤的山核桃（保留剩余的70克用于食用），烤椰子，椰子油，盐和肉桂粉中的食物加工机中，并切碎并结合。刮下混合物并再次脉冲，直到螺母和日期成小块，并用手压在一起时开始感觉有点粘。将混合物撒入衬有衬里的蛋糕锡中，将其牢固地压入底部，以形成均匀的底部。准备“冰淇淋”时，将其放在冰箱中。
6。将冷冻香蕉放入食品加工机中，加入125克冷却的焦糖，豆蔻粉，香草种子和咖啡（或咖啡提取物）。脉冲以分解香蕉，然后加工直到混合物光滑。将混合物刮入蛋糕罐中，直接在山核桃皮的顶部。在顶部上平滑，因此很好，甚至盖上保鲜膜，然后立即放入冰箱中。冻结直到非常牢固，最好过夜。
7。食用当天，从冰箱中取出剩余的焦糖以达到室温。
8。要食用，请将冷冻的“馅饼”从锡罐中提取并切成两半，然后将每一半切成六个矩形，测量约10厘米x 3厘米。在每片上转移到盘子和汤匙焦糖酱中。撒上切碎的烤山核桃，立即食用。
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