真正的'Al Vertor'炸玉米饼正如燕麦烤肉串一样煮熟。为了模仿家中的这种效果，腌制猪肉片，将它们堆叠在每个顶部，并使用串以保持肉压缩和到位。然后，要么在木炭烤架上煮，要么在烤肉片上烤箱，在烤箱中完成烤箱煮沸。虽然猪肉正在休息，但通过将粉丝缠绕在铝箔中并放置在烤箱中来温暖玉米饼。然后只是切肉并用调味品服务。
原料
1kg猪肉苏格兰脊髓切成1cm切片（请肉肉饼帮助或仔细地将储存的牛排切成两个更薄的切片）
温暖的玉米或面粉玉米饼，用于服务
对于腌料
4个大蒜丁香，去皮
1 x 227g可以在果汁中切丁菠萝
2茶匙熏辣椒粉
2茶匙甜辣椒粉
2茶匙干牛至
1½茶匙孜然粉
在adobo的3个整个chipotle辣椒
2汤匙苹果醋
调味品（可选）
切碎的白菜
石灰楔子
切碎的白洋葱
切碎的香菜
酸奶油
Queso Fresco（墨西哥奶酪）
辣酱
额外的鳄梨酱
腌墨西哥胡椒片
方法
1。粉末中的纯腌成分直至相当光滑。在两侧的猪切片季节用盐和放置在碗里。把腌料倒在猪肉和外套上。覆盖并冷藏至少四小时，最长24小时。将切片紧紧地堆叠在一起，kebab样式，并通过它们运行三个或四个串。
2。在您想要开始烹饪之前，从冰箱中取出猪肉，以便开始烹饪，因此达到室温。
3.预热烤箱到180℃（160℃强制扇形）。
4。加热烤盘或木炭烤架中等热量并煮猪肉，每隔几分钟才能确保它焦糖但不会燃烧。一旦猪肉用格栅标记和两侧有点焦炭彩色，就把它转移到烤盘上并在烤箱中完成约30-40分钟（每10分钟翻转它），或直到插入肉温度计中心读取在55℃-60c之间。
5。从烤箱中取下猪肉，让它休息10-15分钟，覆盖在像帐篷一样折叠的铝箔片上。
6。为了服务，用一只手握住串，并使用锋利的刀切断侧面的薄片。保持猪肉温暖，配有温暖的玉米饼和一系列调味品。
小费：虽然猪肉正在休息，但通过将粉丝缠绕在铝箔中并放置在烤箱中来温暖玉米饼。
和我一起服务鳄梨和香蕉，焦糖和朗姆酒Tres Leches蛋糕对于墨西哥遗传岛。