切成片或切成丝的土豆，在冒烟的热锅中烤炒，再配上中国的咸黑豆和辣椒，绝对是美味的。红糖增加了可口的焦糖味。我还喜欢加一把新鲜的本地盐丛叶子，以增加风味、质地、颜色和“澳大利亚的气息”。菠菜嫩叶或银叶也有很好的效果。
成分
2汤匙辣椒酱(见下面的食谱链接)
1½汤匙生抽
1茶匙麦芽醋
1茶匙红糖
½茶匙芝麻油
2汤匙花生油
3个大红辣椒，去籽，切成两半
3个小土豆(约650克)去皮，对半切成5毫米厚的薄片
红葱3根，切成8份
2汤匙绍兴酒或干雪利酒
2茶匙咸黑豆
50克鲜盐丛叶(或用菠菜)
花椒(可选)
方法
1.结合辣椒酱酱油、醋、糖、香油和两汤匙水放在一个小碗里，备用。
2.在热锅中加热花生油，直到表面似乎微微泛光。加入切成两半的辣椒，每边煮30秒，使其起泡并微微变黑。用钳子夹起，放在厨房用纸上沥干水分。锅内备油。
3.将土豆片放入锅中，每边煎两分钟，或煎至微微金黄。偶尔用抹刀翻面，使两面都有很好的颜色。
4.加入青葱，翻炒两分钟。加入葡萄酒或雪利酒，煮10秒钟。加入黑豆，翻炒1分钟，要经常翻炒，确保黑豆不会烧焦变苦。
5.加入辣椒酱混合物和盐丛叶炒锅。煮三分钟，或者直到土豆变软。
6.放入盘中，用泡椒装饰，如果喜欢，撒上花椒和盐。
凯莉邝的辣椒酱食谱。
