你可以把它作为佐料或调味料——把它拌入炒饭、福建面或炒鸡丁中。辣椒酱可以直接食用，也可以冷却后存放在冰箱的密封容器中，最多可以保存一周。
成分
8个大红辣椒，大致切碎
6瓣大蒜，大致切碎
75克姜，大致切碎
125毫升(½杯)花生油
½茶匙红糖
1汤匙生抽
方法
1.将辣椒、大蒜和生姜放入食品加工机中加工或搅拌至切碎。
2.把锅里的油加热，直到表面微微泛光。
3.把火调至中火，加入辣椒、大蒜和姜，经常翻炒三分钟左右，把味道煮出来。
4.加入糖，煮一分钟，要经常搅拌，以免酱汁沾到锅底。
5.搅拌酱油，把火调小，继续搅拌10分钟，或者直到酱油变黑，油开始分离。
这种酱汁是邝凯莉餐厅的特色用黑豆、辣椒和盐丛炒土豆。