烤鸡,大蒜,柠檬和欧芹沙拉

把鸡肉倒过来可以使肉变嫩。
把鸡肉倒过来可以使肉变嫩。照片:威廉Meppem
饮食
无谷蛋白

把鸡肉倒过来可以使肉变嫩。我从来没有想过在烤完后把整只鸡倒过来,直到一个朋友告诉我这个技巧,这样可以让鸡胸肉和鸡腿肉非常湿润,而且整个鸡被均匀地烤熟。把肉放上至少半个小时,让它达到多汁的最佳状态。

成分

烤鸡

1 x 1.6公斤鸡肉

2汤匙软化黄油

盐片

大蒜1头,用锡箔纸包好

欧芹沙拉

1群欧芹

半束新鲜薄荷

5根葱,切成薄片

1汤匙柠檬丁

2汤匙橄榄油

捏干辣椒(可选)

方法

1.用冷水洗净鸡肉,用纸巾擦干。把鸡肉放至室温。预热烤箱至250摄氏度(风机强制的230摄氏度)。

2.在鸡肉上涂上厚厚的黄油。撒上盐末,和大蒜一起放在烤箱中央架子上的烤盘里。烤半小时,取出,休息至少30分钟,鸡胸朝下。从锡箔纸上取出大蒜,将蒜瓣分开。

3.上桌前,把鸡腿取出,放回烤箱烤5到10分钟。同时,切好鸡胸肉,放在热盘子上。当鸡腿肉准备好后,将鸡腿肉与鸡胸肉一起切开。

4.制作欧芹沙拉时,将欧芹和薄荷洗净,晾干,剁碎。在碗里把剩下的材料混合在一起,尝一下调味料,如果需要的话可以加盐。

5.鸡肉配上一个楔形柠檬,几瓣大蒜和两汤匙欧芹沙拉。这道菜配上柠檬汁烤土豆真是太棒了。

提示:任何吃剩的豆瓣菜酱都可以用来做沙拉或焯过的蔬菜。

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