把鸡肉倒过来可以使肉变嫩。我从来没有想过在烤完后把整只鸡倒过来，直到一个朋友告诉我这个技巧，这样可以让鸡胸肉和鸡腿肉非常湿润，而且整个鸡被均匀地烤熟。把肉放上至少半个小时，让它达到多汁的最佳状态。
成分
烤鸡
1 x 1.6公斤鸡肉
2汤匙软化黄油
盐片
大蒜1头，用锡箔纸包好
欧芹沙拉
1群欧芹
半束新鲜薄荷
5根葱，切成薄片
1汤匙柠檬丁
2汤匙橄榄油
捏干辣椒(可选)
方法
1.用冷水洗净鸡肉，用纸巾擦干。把鸡肉放至室温。预热烤箱至250摄氏度(风机强制的230摄氏度)。
2.在鸡肉上涂上厚厚的黄油。撒上盐末，和大蒜一起放在烤箱中央架子上的烤盘里。烤半小时，取出，休息至少30分钟，鸡胸朝下。从锡箔纸上取出大蒜，将蒜瓣分开。
3.上桌前，把鸡腿取出，放回烤箱烤5到10分钟。同时，切好鸡胸肉，放在热盘子上。当鸡腿肉准备好后，将鸡腿肉与鸡胸肉一起切开。
4.制作欧芹沙拉时，将欧芹和薄荷洗净，晾干，剁碎。在碗里把剩下的材料混合在一起，尝一下调味料，如果需要的话可以加盐。
5.鸡肉配上一个楔形柠檬，几瓣大蒜和两汤匙欧芹沙拉。这道菜配上柠檬汁烤土豆真是太棒了。
提示:任何吃剩的豆瓣菜酱都可以用来做沙拉或焯过的蔬菜。
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