我希望我的马来西亚人阿姨将原谅我给这个传统的中国新年糕点一点改造，带有更轻的地壳和紫色的石灰而不是通常的丁香。
原料
对于菠萝果酱
1大菠萝（约1.5kg）
150克蓖麻糖
1个柠檬去皮，榨出柠檬汁
对于糕点
300克普通面粉
90克糖粉，加额外的粉尘
¼TSP盐
200g无盐黄油，冷，切成立方体，加上额外的10g，融化，刷罐
磨碎的柠檬皮(1茶匙)
1大蛋黄，加1大鸡蛋玻璃
20ml冰冷的水
方法
1。适用于果酱，剥菠萝，拆下核心，切碎肉，大约4厘米到5厘米（你应该有大约700g）。脉冲菠萝肉在食品加工机中形成粗Purée。菌株通过精美筛放入碗中，但不要按下盐膏;目的只是消除多余的果汁。
2。将菠萝Purée，糖，石灰Zest和石灰汁结合在中等水溶液中，在中低热中搅拌直至糖溶解。将热量增加到介质，煮沸，然后煮约一小时，用木勺搅拌每5到10分钟。您可能需要降低热量一点，并随着混合物变稠而更频繁地搅拌，以防止其捕获在锅的底部。当它是一个厚的金色浆料（比普通堵塞厚），它会准备好，并在勺子上保持其形状。从热量中取出并转移到碗中冷却。存放在冰箱（最长两周）直到准备好组装馅饼。
3.对于糕点，将面粉，糖霜和盐筛选在一起，放入食品加工机中。加入黄油和石灰热量，然后脉冲几次，直到混合物是面包屑的一致性。轻轻地将蛋黄和水搅拌在一起，并将其添加到混合中，刚刚结合起来。
4.将面团倾斜到轻微撒粉的表面上 - 它将是非常湿润和粘性的。用面粉轻轻涂抹双手，然后轻轻按压或轻轻地形成球，然后将糕点分成两个。在固定薄膜中松散地包裹并轻轻按压以形成两个平坦的盘。面团将柔软，必须在使用前冷却至少一个小时（和最多3天）。（您只需使用一个光盘即可为这些馅饼。冻结另一个时间。）
5.。用熔化的黄油轻轻刷掉12孔馅饼的模具并留出。
6。从冰箱中取出一个冷冻糕点盘，放在撒有少许面粉的表面上。拿掉保鲜膜，然后用撒了少许面粉的擀面杖在面皮上轻拍一下，使其变软，然后擀成2毫米厚。用一个7厘米的饼干切割器，压出12个圆圈，然后放到每个涂了油的模具里。把糕点边角料收集起来，压在一起，然后用保鲜膜包好，放回冰箱里(稍后会把它们卷起来，盖上馅饼的盖子)。
7.烤箱预热至180摄氏度。
8.将一汤匙菠萝果酱舀入每个糕点案例（注意：案件不是盲目的）。用茶匙后面水平表面。
9。将托盘放在凉爽的地方，同时向“盖子”推出糕点：将面团的切割糕点球擀成2mm厚度。用圆圈（或其他形状）印花或切成条状以形成格子设计。将糕点圆圈或条带放在每个馅饼的顶部形成“盖子”或格子。在糕点顶部刷出打击的鸡蛋（避免与菠萝堵塞接触）。
10.烘烤约25分钟，或直到糕点是金色的棕色。
11.从烤箱中取出并允许在将托盘上冷却10分钟，然后将线架转移到完全冷却。使用筛子与额外的糖粉灰尘馅饼。
这些馅饼将保持，松散地缠绕在铝箔中，持续3至4天，虽然堵塞意味着随着时间的推移它们会变得有点柔软。