即使是一个奇迹食谱也不能把普通的牛排变成一个伟大的牛排。这就是为什么它是值得从一个很好的屠夫购买草喂养的干燥老年牛排：一切都恢复了牛肉的质量。您还可以使用圆角，T-BONE，SIRLOIN和RUMP切割。油牛排而不是锅或烤架;这有助于停止燃烧和爆发。至于这个辣调味汁，我是一个很大的粉丝，几乎是什么 - 包括Bruschetta。
原料
4 x 250g肋眼牛排，厚达2½厘米
海盐
特级初榨橄榄油
1柠檬，四分之一
对于莎莎
3个大蒜丁香
1茶匙海盐
2个长红辣椒，留下并大致切碎
50g杏仁，烤
2大藤蔓成熟的西红柿，去皮，去除和切块
2汤匙平叶欧芹，精细切碎
红葡萄酒醋的飞溅
40毫升特级初榨橄榄油
现磨黑胡椒
方法
1.制作莎莎，用杵在一个大砂浆中用一半的海盐捣碎大蒜，然后是辣椒。加入杏仁和磅，直到压碎，然后加入番茄和剩余的盐并轻轻粉碎。加入欧芹和红葡萄酒醋并搅拌，然后在特级初榨橄榄油和磨练新鲜的辣椒中淋上。
2.在炉子上加热一个扁平或骑在炉子上的烤架，或加热烧烤速度。烹饪前2个小时，用海盐季节季节牛排。用油擦。煮4分钟，然后转过来煮3分钟的中型罕见。从热量中取出。在温暖的地方休息5分钟。
3.将牛排放入四块服务板上，加入莎莎并用挤压柠檬。烤土豆。
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