Neil Perry的烧烤鸡胸肉用芦笋

尼尔佩里
烧烤鸡胸肉,季节性调味汁。
烧烤鸡胸肉,季节性调味汁。照片:William Meppem
饮食
不含麸质

除了在这个食谱中的芦笋酱外,你可以削弱一些芦笋尖端撒上顶部。不喜欢芦笋?西葫芦煮熟的方式很棒,加入少许辣椒和薄荷(你也可以加入芦笋,也可以加入芦笋)。

原料

4个免费鸡胸肉

海盐

特级初榨橄榄油

果汁1柠檬,加1柠檬,四分之一,服务

新鲜的胡椒

1汤匙切碎的平叶欧芹

1汤匙切碎的Chervil

对于芦笋酱

6大矛芦笋

80ml特级初榨橄榄油

海盐

3个大蒜丁香,大致切碎

50g无盐黄

新鲜的胡椒

方法

1.在烹饪前1小时从冰箱中取出鸡肉,并用海盐自由赛季。

2.制作芦笋酱,将芦笋矛切成1cm厚的回合。在平底锅中加热超前的初榨橄榄油,加入芦笋以及良好的海盐剂量,并在中热量煮约8分钟,或直到芦笋软化。偶尔搅拌以确保芦笋不粘在底部。

3.加入大蒜并进一步煮2分钟,然后加入1杯水,轻轻加入15分钟,或直到芦笋非常柔软,水已经减少至少一半。

4.从搅拌机中的热量和Purée中取出;如果你想要丝质纹理,请通过筛子推酱。将Purée送回锅中,在黄油中搅拌。检查调味料并加起来磨练新鲜的胡椒。

5.将烧烤预热到热。确保烤架条清洁。用特级初榨橄榄油刷鸡胸肉,脱掉任何过量。将碎片放在烤架上以45度的角度向下置于杆上。在第一侧烹饪中途,小心地抬起并在另一个方向沿另一个方向抬起并转动45度,造成一个粗囊图案。准备就绪后,将鸡转过来完成烹饪。这将大约12-15分钟,取决于乳房的大小。从烤架上取下,放在板上,用铝箔盖上盖子。在温暖的地方休息10分钟。

6.将芦笋酱舀到四块大板上,并将鸡胸肉轻轻放在上面。

7.在静息盘子上淋上一点特里的初榨橄榄油,加入柠檬汁,粉红的新鲜辣椒,欧芹和韵律;混合和勺烤鸡肉。将柠檬楔子加入每个板并立即发放。

小费:对于这顿饭的美味素食版,从酱汁中取出鸡肉和黄油,并配上蒸的土豆或烤南瓜的大楔形,撒上烤南瓜种子或杏仁。

如果你喜欢这个食谱,请尝试尼尔黑胡椒辣椒牛肉和芦笋炒

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