在我们的家人和朋友中，妈妈因她独特美味的烤鸡而出名。选择你能找到的最高质量的自由放养或有机鸡。你也可以加入你喜欢的香料，孜然和茴香会很好。或者用蜂蜜代替海鲜酱，加入辣椒片来增加辣味，为了营造澳大利亚本土的氛围，可以加入戴维森梅子酱，而不是中国的梅子酱。
成分
1.6公斤自由放养的鸡
2茶匙盐片
½茶匙五香粉
4瓣蒜瓣，压碎
两根葱，切成两半
2茶匙香油
2汤匙生抽
2汤匙海鲜酱
1汤匙梅子酱
方法
将烤箱预热到220摄氏度。用冷水冲洗鸡肉。修剪掉多余的脂肪从内部和外部腔和丢弃。修剪颈部，牧师的鼻子和小翼，冷冻和使用库存。用厨房用纸把鸡肉里里外外拍干。
用盐和五香粉混合，在鸡腔内搓揉。将蒜泥和葱花填入洞内。
用麻油擦鸡的外皮。胸部朝上，放在烤铁罐的金属架上，并向铁罐中倒入足够的沸水，使其深度达到5毫米。
烤15分钟，然后将烤箱温度降至180C，继续烤35分钟，如果开始变干，就加入更多沸水。要测试鸡肉是否准备好了，可以用叉子在鸡腿上刺个洞;如果肉汁流得很清，鸡肉就煮熟了。
将鸡肉从烤箱中取出，放入烤盘中，用锡纸松散地盖上，在一个温暖的地方放置15分钟。在罐头中保存烹调果汁。
当你准备上桌时，用一把锋利的刀或切肉刀把鸡从胸骨切成两半。把蒜和葱从鸡胸里移到一个小炖锅里，连同鸡胸里的任何烹饪汁液一起。加入烤锡罐中保留的果汁，将锡罐底部的熟料刮入炖锅中。平底锅放高火，加入酱油，海鲜酱和梅子酱，煮1-2分钟，直到热透，稍微变小。倒入一个小碗中。
切鸡中国式并安排在一个大盘子上。把酱汁放在旁边蘸着吃。