方法

1.为了黄油，将所有材料放入搅拌碗中，用木勺搅拌至顺滑。用勺子舀到保鲜膜上，然后卷成直径约5厘米的圆木。放入冰箱，直至变硬，然后切成1/2cm的薄片。备用足够4片的黄油片，把每一片都放在正方形的烤纸上。黄油需要在室温下，这样它很容易在牛排上融化。

2.把剩下的黄油放回冰箱或冰柜里备用。如果是冷冻的，在每一片蛋糕之间放一小张烤纸，这样你就可以在需要的时候一片一片地使用它。

3.把牛肉横切成四块。把每一片都放在两张保鲜膜之间，一层一层地捣碎，直到非常薄(大约5毫米)。去掉保鲜膜，用海盐和黑胡椒调味，然后淋上少许油。

4.用大火预热炭烤炉或煎锅。每片牛肉一边煮1分钟左右(直到变成棕色)，然后转过来再煮10秒钟——它们中间应该还是多汁的粉红色。关火，盖上锡纸，静置一分钟。

5.在煮熟的牛排上放一片软化的黄油，立即与新鲜的酸橙一起食用。

小贴士:我喜欢用生卷心菜和黄瓜沙拉配这道菜，把它们都包在墨西哥薄饼里。