这道菜的灵感来自泰国北部的面汤khao soi。我在这里列出了咖喱酱的食谱，如果你想自己做的话(我强烈建议你分两批做，然后把它藏在冰箱里，随时准备在想吃的时候吃)。否则可以用1-2汤匙的优质红咖喱酱代替。慢慢加入从商店买来的糊状物，边吃边品尝。不同品牌在味道和热量上有很大差异。
成分
咖喱酱
4个干红辣椒，修剪，去籽，在沸水中软化
2葱切碎
6瓣大蒜
1茶匙大小的高良姜，去皮，剁碎
1茶匙姜片，去皮，剁碎
1茶匙姜黄片，去皮切碎(或1汤匙姜黄粉)
半杯香菜茎，洗净，切碎(留叶作装饰)
1茶匙咖喱粉
1汤匙香菜籽
肉丸
500g鸡糜(一半鸡胸，一半鸡腿)
2根葱，切碎
2瓣大蒜，压碎
1茎柠檬草，只含白色部分，磨碎
1茶匙现磨生姜
3片青柠叶，去脉，切成薄片
浸泡液
600毫升椰奶
400毫升鸡汤
1汤匙鱼露
柠檬汁和柠檬皮
服务
蛋面或扁米粉
芫荽叶
当红炸葱
辣椒油
两杯绿色的东西(我用了菜豆和粗糙的羽衣甘蓝)
椰浆(可选)
方法
1.把所有咖喱酱的原料放在搅拌机里搅拌成糊状。如果太浓，加入一汤匙水，再次搅拌。
2.把所有肉丸的材料混合在一个碗里，然后用你的手，把混合物滚成高尔夫球大小。备用。
3.放入一个大煎锅，中火加热。加入油，等它变亮，然后加入咖喱酱，煮到颜色变深，看起来像是要裂开。加入椰奶、高汤、鱼露、青柠汁和柠檬皮，搅拌均匀。加入鸡肉丸，关火小火煨。小火煮20分钟，经常给肉丸涂油翻个面。
4.根据包装说明煮你选择的面条。
5.从火上移开煎锅，加入面条和蔬菜，轻轻摇匀，淋上酱汁。撒上多余的香草，炸红葱头，加入适量的辣椒油。如果使用，淋上椰子奶油，趁热上桌。