方法

1.将所有干果放入一个大平底锅中，加入红糖、黄油、柑橘皮和巧克力。把锅放在小火上轻轻搅拌，直到黄油和巧克力融化，糖也融化。加入苦杏仁酒，搅拌30秒，然后关火，放在一边冷却，直到温热。

2.同时，在一个20厘米的圆形蛋糕模(或弹簧模)的底部和边缘铺上两层烤纸;这将有助于在较长的烘焙时间内使蛋糕绝缘。

3.把普通面粉、可可粉、混合香料、发酵粉、小苏打和盐过筛到一个中等大小的碗里，暂时放在一边。

4.预热烤箱至130℃风扇强制(150℃常规)。

5.当水果混合物冷却到温热时，加入打散的鸡蛋(直接倒入平底锅中)，搅拌均匀。加入筛过的干食材，用抹刀折匀，然后加入核桃，搅拌至完全混合。

6.用勺子将面糊均匀地倒入准备好的蛋糕模中，然后将蛋糕模放在烤盘上，滑到预热好的烤箱的中间架子上。烤大约1小时15分钟，或者把烤串插进蛋糕中间，烤出来是干净的。蛋糕一从烤箱里出来，就用勺子把白兰地(或其他酒精)涂在蛋糕的整个表面——它会立刻渗透进去——然后，趁着还热，小心地用一块干净的大茶巾把蛋糕(包括罐头)紧紧包裹起来，然后用铝箔纸。放在厨房的长凳上冷却一夜。

7.当蛋糕完全冷却后，从罐头中取出，用一层干净的烤纸重新包裹，然后是锡箔，最后是保鲜膜或可重复使用的蜂蜡包装。在阴凉干燥的地方(如食品储藏室)放置至少3天，最多6周。

8.准备上桌时，装饰蛋糕:将果酱和白兰地混合在一个小炖锅中，用小火加热(或微波炉加热20秒)，直到蛋糕变软。搅拌至光滑，然后在蛋糕上刷大约一半的釉。把烤好的山核桃紧紧地压在蛋糕顶部的边缘，然后把一些干果装饰地放在中间。在水果和坚果上轻拍剩余的釉面，直到顶部发光。