方法

1.将土豆放入一个中等大小的炖锅中，加入约500毫升的冷水，煮沸。把火调到中低火，炖至土豆变软(大约15分钟)。把土豆沥干水分，并保留烹饪用水。

2.把土豆捣碎，然后放入蛋糕搅拌机的大碗中。加入125毫升备用土豆水(仍然是温的)，90克黄油丁和细砂糖。搅拌桨就位，低速搅拌，直到黄油融化，搅拌均匀。备用。

3.把酵母放在一个小碗里，加入60毫升温土豆煮水。搅拌并静置5分钟，然后加入土豆泥混合物，然后加入蛋黄。用低火搅拌，然后加入面粉和盐。换成面团挂钩，低速搅拌，直到面团形成一个粗糙的球(约5分钟)，然后把面团刮到撒了少量面粉的工作台上，轻轻揉约5分钟，直到面团光滑、柔软。

4.在一个中等大小的碗里涂上1汤匙软化的黄油，把面团在碗里滚动。用茶巾盖上碗，在上面放一个盘子，然后把碗放进冰箱，让面团发酵一夜。(如果是在同一天做蛋糕，把盖上盖子的碗放在温暖的地方1-1 -半小时，然后在面团变大一倍后继续制作。)

5.第二天早上，用剩下的1汤匙软化黄油在大约25cm x 35cm x 4cm的烤盘的底部和侧面涂上黄油。把面团从冰箱里拿出来——它应该是原来的两倍大——把它打孔，然后转移到涂了油的烤盘上。按压并拉伸面团以适应托盘的底座，然后用毛巾盖住。在温暖的地方放置大约一个小时(如果没有冷藏，可以放置30分钟)，直到面团膨胀。

6.将烤箱预热至180摄氏度(常规温度为200摄氏度)。用你的手指直接往下按，在面团上捏出很深的酒窝，然后把剩下的80克黄油丁撒在上面。将红糖、肉桂和核桃(或山核桃)混合在一个碗里，然后把混合物撒在涂了黄油的面团上。在上面淋上奶油，然后烤30分钟左右，直到蛋糕变成棕色并冒泡。转移到蛋糕架上冷却约10分钟，然后切成大块即可食用。

提示:最好趁热吃;在烤箱里重新加热剩菜。