这是基于我在Melbourne的Marion服务的菜肴上。如果可以找到黄色（黄油）豆，请使用它们而不是绿色或使用两者的组合。
原料
400g青豆，修剪
30克榛子
1茶匙橄榄油
1个葱（法国人），精细切割
½束龙蒿，大致切碎
50g Manchego.
芥末酱
25G Dijon Mustard.
30ml白葡萄酒醋
30ml橄榄油
50ml葡萄油
方法
1。预热烤箱到160℃（140℃强制）。
2。用少量盐带上一大锅水煮沸和季节。在一边准备一碗冰水，冷却豆类。在沸水中吹豆60秒。去除并放入冰浴中以捕获烹饪过程。曾经冷，从冰浴中取出并在纸巾上排水。
3.将榛子放在烘烤托盘上，烤8分钟或直到轻轻的金色（你应该看到皮肤开始破裂）。允许稍微冷却。虽然坚果仍然温暖，用干净的茶叶擦榛子以去除皮肤。粗糙地砍掉并搁置。
4.将烧烤或Chargrill Pan加热至中等热量。将漂白豆扔在橄榄油中。将豆子放在烤肉上并烹饪，不断地用钳子移动，直到它们很好（不是黑色）和烟熏。从热量中取出并留出冷却至室温。
5。为了制作敷料，将芥末和醋放入碗中并搅拌以结合。搅拌以搅拌以产生乳液的同时慢慢加入橄榄油和葡萄化油。盐和胡椒季节。
6。将豆类，榛子，葱，龙蒿和敷料结合在碗里。季节味道。在盘子上安排豆沙拉。使用蔬菜削皮器，在沙拉的顶部刮胡子的卷曲。立即服务。