方法

1.要做面皮，把鸡蛋打在碗里，用冷水搅拌。

2.将面粉、糖、盐和黄油放入食品加工机中搅拌，直到混合物变成粗面包屑。加入打好的鸡蛋，搅拌均匀。把混合物放在一个干净的长凳上，用手混合(应该还有一些黄油块)，做成一个光滑的面团。用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏至少2小时。

3.从冰箱里取出生面团。撒上少许面粉，擀成3毫米厚的圆形面团。放在有衬里的烤盘上，冷藏直到需要。

4.将梅子切成6-8块，在一个中等大小的碗里加入1汤匙的原糖。把酥皮从冰箱里拿出来，把李子放在酥皮中间，四周留出2厘米的边沿。

5.快速地将面皮盖在水果上，边做边打褶，在顶部留下一个大洞。在烘烤前，在托盘上冷藏至少半小时。

6.当你准备好烤crostata时，预热烤箱至200摄氏度(180摄氏度，用风扇吹)。

7.将打好的鸡蛋刷在面皮上，将剩下的白糖洒在面皮和露在外面的李子上。烤40分钟或直到面皮变成金黄色。如果面皮太黑，把温度降至170摄氏度(用风扇吹到150摄氏度)。当你认为面皮准备好了，从烤箱中拿出来，用抹刀轻轻提起。如果底座没有变色或变脆，回到烤箱再烤10分钟，再检查一次。关键是底部是金黄色的，以防止它变得潮湿。

8.奶油和糖在一个小碗里打至粘稠。上一份温热的crosta面包片配上一团奶油。

提示

如果你喜欢的话，可以不加糖搅打奶油，或者加一茶匙香草精。

■你可以提前做好面团——把它包起来放在冰箱里，最多可以放两天。

服务建议:与柠檬蒜汁猪排和一个烤豆和榛子沙拉秋天的午餐。