西葫芦在夏季很丰富，是我一直追求的传家宝品种，在大多数市场，水果和蔬菜商店中都可以买到。它们似乎比标准绿色的液体少，煮熟时更坚固，站起来很好。对于简单的健康午餐，请与一堆完美成熟的西红柿一起食用，切成薄片，并打扮成橄榄油和盐，以及几片烤面包。对于素食版，请取下凤尾鱼和Bottarga。
原料
150克芹菜
4个丁香大蒜
80毫升橄榄油，再加上烤西葫芦的额外
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1汤匙刺山柑（浸泡和切碎）
1汤匙蓖麻糖
1汤匙红葡萄酒醋
2个凤尾鱼
600g Heirloom西葫芦（大约3个中型西葫芦）
2汤匙菠萝，烤和切碎
2汤匙切碎的欧芹
2汤匙罗勒
1汤匙柠檬汁
2½厘米的Bottarga
方法
1.切成精细的芹菜，切碎大蒜。用中等热量加热橄榄油，然后将芹菜，辣椒和大蒜轻轻煮至柔软而芳香，约10分钟。接下来，加入切碎的刺山柑，糖，醋和凤尾鱼，继续煮几分钟，直到凤尾鱼分解为止。从火上移开并转移到搅拌碗中。允许冷却。
2.同时预热您的烤架。将西葫芦切成一半，然后用一点橄榄油刷。将切割的一面放在烤架上，煮几分钟，直到烧焦。翻身并煮片刻。西葫芦需要在两侧进行烧焦，但不要一路煮熟 - 需要略有牢固的质地。煮熟后，放置冷却。
3.冷却时，将西葫芦切成一厘米的切片，然后将其扔进芹菜腌料中。在室温下腌制几个小时。
4.要食用，加入切碎的菠萝，欧芹，罗勒和柠檬汁，然后充分混合。最后，将西葫芦安排在盘子上，并用大量的磨碎的bottarga将盘子撒上。立即吃。
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