风味油是关键的锅煮：一旦注入了芳香成分，OII就会带有盘子周围的味道。如果您像炖肉一样对待炒菜，它最终会像炖肉一样品尝。不要以它为借口将所有冰箱中的所有东西都扔进锅中 - 两三个成分通常足够。下次您打破锅时，请保持简单。尝试将三盘用三种成分制作，而不是用九种菜。
原料
500克鸡大腿圆角，切成一定角度切成薄片
¼杯花生油
4个Eschallots，剥皮并切成薄片
6个丁香大蒜，切碎
1/2茶匙盐
1汤匙黑酱油*
一小撮白糖
少数香菜叶，装饰
用于腌料
2茶匙酱油（无麸质）
2茶匙Shaoxing Wine
1茶匙芝麻油
1/2茶匙玉米粉（无麸质）
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*检查调味料是否不含麸质
方法
1.将鸡肉和腌料成分混合在一起，放在一旁。
2.用高火加热锅，然后在边缘周围加油，使其覆盖锅。
3.加入埃斯霍洛特和大蒜，然后炸约两分钟，直到浅褐色和香。
4.加入鸡肉和盐，然后扔到褐色，几乎煮熟。
5.加入深色酱油和糖，然后折腾。
6.取出盘子，休息一会儿，用香菜装饰并食用。
亚当的提示：炒的目的被称为Wok Hei，这意味着“锅的精神”。这个术语指的是您从良好的炒饭烹饪中获得的夏里味。实现它的最佳方法：确保您永远不会过度拥挤。
建议：服务亚当的炒扇贝和芦笋。