从北非的烹饪灵感和充满味道的塔吉锅。配上蒸粗麦粉或米饭，配哈里萨辣酱。
成分
800克散养鸡柳，带皮
45克无盐黄油，软化
藏红花1捏，用1汤匙热水浸15分钟
1 / 2茶匙姜粉
1茶匙姜黄粉
海盐
现磨黑胡椒
900克酸洗洋葱
1个大洋葱，切成两半，切片
1½汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙蜂蜜
2 x 5厘米肉桂棒
1茶匙孜然种子，用研钵和研杵磨碎
小薄荷叶，上桌
服务的建议
蒸米饭
方法
1.大约在上菜前4个小时，将鸡肉中多余的脂肪去掉。用手指在皮肤下面滑动，让它从肉上松开，而不要把它去掉。将一半黄油与藏红花水、姜、姜黄、盐和黑胡椒混合调味。用一半的混合物在皮肤上下摩擦。在冰箱中储存两小时，然后在烹饪前一小时取出。
2.将腌好的洋葱放入沸水中汆烫30秒，然后放入冰水，然后削皮，切净。
3.用小火加热28-30厘米的炖锅，用橄榄油和一撮盐煮洋葱片，盖上盖子，偶尔搅拌大约20分钟，直到洋葱变软呈金黄色。将剩下的黄油混合物的一半加入塔吉锅，再加入4汤匙水和蜂蜜。然后，加入肉桂棒和孜然粉为肉汤增添风味。将鸡皮朝上的鸡肉放在腌制过的洋葱上。盖上锅盖，用小火煮1小时，不要搅动。
4.把鸡肉从塔吉锅中取出，调至中火，加入最后一点黄油。煮，搅拌，直到腌洋葱上釉和软，大约3-5分钟。把鸡肉放回锅里，调味，再撒上薄荷和更多的现磨胡椒粉。配蒸粗麦粉或米饭食用。
服务的建议