这道高舒适度经典菜肴的秘诀是从头开始用整只鸡，这让汤的味道无与伦比，从身体到灵魂。再加上香甜的蔬菜、丝滑的面条和平叶欧芹(不容置疑)，这就是你梦想中的鸡汤面汤。
成分
1汤匙橄榄油或牛油(如不含奶类，则用橄榄油)
1棵韭菜，切成细丝
2根胡萝卜，去皮切片
2小芹菜茎，切成薄片
200g干蛋细面或粉丝(无麸质时用粉丝)
3汤匙切碎的平叶欧芹叶
鸡汤
整鸡1.6公斤，洗净
2根胡萝卜，去皮，切成小块
1根防风草，去皮并粗略切碎
1个棕色洋葱，未剥皮，切成四份
2大芹菜茎，粗略切碎
8根平叶欧芹梗，
1茶匙黑胡椒
1茶匙海盐
2月桂叶
方法
1.制作高汤时，将鸡肉放入一个大汤锅中，加冷水盖住。烧开后，用大勺子撇去所有的泡沫。用文火慢炖，必要时撇去奶油10分钟。
2.加入胡萝卜，防风草，洋葱，芹菜，欧芹茎，花椒，盐和月桂叶。盖上锅盖，文火慢炖45分钟，不要煮沸。
3.将鸡肉从肉汤中取出，待冷却到可以处理。将鸡腿、鸡翅和鸡胸从鸡体上切下来，放在一边。把鸡腿放回肉汤里，不盖盖子，再炖1小时，以增加风味。
4.过滤肉汤，丢弃骨头和蔬菜(他们已经献出了他们的全部)。把汤锅里的油或黄油加热，加入新鲜蔬菜——韭菜、胡萝卜和芹菜——搅拌2分钟。把热汤放回锅里，炖15分钟或直到胡萝卜变软。
5.用手把面条压碎，放入锅中煮5分钟或直到面条变软。将剩下的鸡肉切丝(可以留一些做鸡肉三明治)，加入汤中，再小火加热3分钟。
6.加入盐和胡椒粉调味，拌入切碎的欧芹叶，用勺子舀入温热的汤碗即可食用。
提示:不要剥洋葱皮做高汤——棕色的洋葱皮会让它变成漂亮的金黄色。